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cocción indicados son solo valores aproximados. Por ejemplo, si una
vez transcurrido el tiempo de cocción la masa está cruda, este deberá
prolongarse. Si, de lo contrario, la superficie se dora muy rápidamente,
es aconsejable reducir la temperatura del horno y prolongar el tiempo
de cocción. En cualquier caso, antes de que transcurra el tiempo de
cocción se recomienda comprobar el estado de la masa pinchando en
el centro con un palillo. Si la masa se adhiere al palillo, el pastel se
deberá mantener en el horno más tiempo. Si al extraer el palillo este
no contiene restos de masa, el pastel ya estará listo.
Consejo: Se recomienda sacar los ingredientes del frigorífico media
hora antes de su preparación. De esta forma pueden alcanzar la tem-
peratura ambiente para que sea más fácil mezclarlos.
Bizcocho fino de naranja
Para preparar un dulce bizcocho de naranja necesita:
225 g de mantequilla a temperatura ambiente,
180 g de azúcar blanco, 45 g de azúcar moreno,
1 sobre de azúcar de vainilla, 1 pizca de sal, 4 huevos ( pequeños),
1 naranja de cultivo ecológico, 270 g de harina, 1 sobre de levadura
Para la decoración: 100 g de azúcar glas, 1 o 2 cucharadas de agua
caliente o vea los consejos de recetas alternativas para el glaseado
Mezcle la mantequilla con el azúcar blanco y el moreno, el azúcar de
vainilla y una pizca de sal hasta formar una mezcla cremosa. Incorpore
los huevos de uno en uno (aprox. uno por minuto). Lave la naranja
con agua caliente y séquela bien. Raspe la piel y exprima el zumo.
Incorpore aproximadamente la mitad de la ralladura a la masa. Aparte
el resto para la decoración. Mezcle la harina y la levadura e incorpore
poco a poco el zumo de naranja a la masa.
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