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Generalidades
La Thermal Brewer Aurora es una máquina de café filtrado. Esta máquina se ha desarrollado
específicamente para hacer café conforme a la norma SCAE Gold Cup . La norma Gold Cup fue
creada por SCAE (Asociación Europea de Cafés de Especialidad) e indica que el café filtrado está
bien hecho en cuanto a calidad. Aspectos que juegan un papel importante al respecto: grado de
molienda, tiempo de extracción, proporción café/agua, calidad del agua y temperatura de preparación.
Menú de programación
Como cada clase de café tiene unas características específicas y las preferencias personales pueden
divergir de la norma estándar, la Thermal Brewer Aurora está equipada con un amplio menú de
programación. De este modo, usted mismo podrá realizar los ajustes más esenciales y ajustar de
forma óptima el proceso de preparación por receta. Además, solo necesitará hacer esto una vez, pues
después guardará la receta y la podrá intercambiar fácilmente con otras máquinas Aurora a través de
la tarjeta RFID, hasta 25 recetas por máquina.
Para modificar los ajustes estándar, consulte las instrucciones de uso y/o, si es necesario, póngase en
contacto con su tienda/proveedor de café para más información.
Recetas pre-programadas
La Thermal Brewer Aurora tiene tres recetas: tueste claro (mild roast), tueste medio (regular roast)
y tueste oscuro (dark roast). Estas recetas se han elaborado con gran cuidado basándose en una
molienda estándar.
Además, encontrará todas las especificaciones del proceso de preparación por receta y cantidad.
Podrá utilizar esta información como punto de partida para crear nuevas recetas o modificar ajustes.
La extracción se lleva a cabo en 4 pasos. Los ajustes se reproducen por receta, por volumen y por
paso.
Velocidad de dosificación
Encontrará los ajustes de la velocidad de dosificación (ml/seg.) en la tabla de las recetas. Podrá
modificar usted mismo este ajuste por volumen y por paso; podrá elegir entre 20 ml/seg. (low) y
30 ml/seg. (high). El caudal de agua se ha ajustado de serie en high (30 ml/seg.).
En las recetas pre-programadas se ha tenido en cuenta lo siguiente:
•
12% de pérdida (de agua);
•
Temperatura del agua a 96 °C;
•
62 gramos de café filtrado (granos de café molidos gruesos) por litro de agua.
Puede utilizar las recetas pre-programadas, pero ¡por supuesto recomendamos a todos que
experimenten con los ajustes para conseguir su café filtrado perfecto!
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