AEG KM3 Serie Libro De Instrucciones página 26

RECETAS
CANTIDADES Y TIEMPO DE PROCESAMIENTO DE LA FUNCIÓN DE MEZCLA
Ingredientes
Nata
Huevo - clara
CANTIDADES Y TIEMPO DE PROCESAMIENTO DE LA FUNCIÓN PARA BATIR (MEZCLA DE MASA LIGERA, P. EJ.: MASA DE REPOSTERÍA)
Receta Ingredientes
Harina
Huevo
Mantequilla
Azúcar
Pastel de chocolate
Azúcar de vainilla
Nata agria
Mezcla cruda turrón
Bicarbonato
Harina
Margarina
Tarta de
Azúcar
mantequilla
Huevo fresco
Levadura
CANTIDADES Y TIEMPO DE PROCESAMIENTO DE LA FUNCIÓN DEL ACCESORIO
Receta Ingredientes
Harina
Agua caliente
Masa de levadura*
Azúcar
(pan) Cantidades
Margarina
mín.
Sal
Levadura seca
Harina de trigo
Agua caliente
Aceite
Masa de levadura*
(masa de pizza) Huevo fresco
Cantidades máx.
Sal
Azúcar
Levadura seca
Método
1. En un contenedor mezcle la mitad de la levadura con la sal y el azúcar y déjelo aparte.
2. En el cuenco de la batidora amasadora coloque la masa restante, el agua y el aceite.
3. Esta levadura se debe mezclar con batidoras convencionales, a la velocidad mínima hasta que obtenga una mezcla suave.
4. A continuación, añada el huevo y la levadura a la sal y el azúcar.
5. La velocidad se debe aumentar a media y la harina se debe ir añadiendo gradualmente.
6. Cuando observe que la masa tiende a subir por encima de la batidora, se debe cambiar por la batidora para masa densa.
7. Ponga toda la harina y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
8. En este punto debe supervisar la potencia de entrada de la batidora amasadora, para que no supere el valor máximo indicado por el
fabricante.
9. La masa alcanza el punto cuando ya no tenga pasta en la mano.
*No supere la Velocidad 2 cuando prepare masa de levadura. Esto puede dañar el gancho. La masa no deberá tener un peso superior
a 1200 g. El exceso de masa dañará el gancho.
www.aeg.com
Cantidad Unidad
200-400 g 120~160s
60-240 g/uds
Al menos 120s
(2-8 huevos)
Cantidad Unidad Hora/Velocidad
300 g
3 uds
150 g
150 g
Ajuste medio
2 cucharadita
(ajuste 2~4)
100 g
100 g
3 cucharadita
150 g
150 g
150 g Ajuste medio
(ajuste 2~4)
3 uds
1
cucharadita
Cantidad Unidad Hora/Velocidad
750 g
400 mL
20 g
Bajo medio
20 g
(ajuste 1~2)
10 g
3 g
700 g
300 mL
75 mL
Al menos 360s
1 uds Bajo medio
(ajuste 1~2)
3 cucharadita
1 cucharadita
10 g
Tiempo Velocidad
5~6
5~6
Método
La mantequilla debe estar blanda y no dura.
Remueva la mantequilla blanda con azúcar
300~360s hasta que esté cremosa. Añada los huevos
uno tras otro. Mientras remueve, añada
la mata agria y el azúcar de vainilla. Por
último, remueva en la mezcla la harina con
el bicarbonato.
200~240s
Coloque todos los ingredientes en el cuenco
y mézclelos hasta que esté listo.
Método
300~360s
Coloque todos los ingredientes en el cuenco
y amase hasta un nivel satisfactorio.
26