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COCINAR PESCADO
Cocinar el pescado pequeño a alta temperatura. Cocine el pescado
de tamaño medio inicialmente a una temperatura alta y luego baje la
temperatura desde el principio hasta el final.
Compruebe que el pescado está bien cocido por un lado de las tripas.
La carne debe ser blanca y opaca, excepto en el caso del salmón, la
trucha y similares.
TIEMPOS DE COCCIÓN
Los tiempos de cocción varían según el tipo de alimento, su consis-
tencia y su volumen. Es aconsejable comprobar cuando se cocina por
primera vez los resultados obtenidos y si se obtienen los mismos re-
sultados en condiciones similares.
La tabla de tiempos de cocción se proporciona como guía.
La experiencia mostrará las posibles variaciones para los valores indi-
cados en la tabla. No obstante, siga cuidadosamente las indicaciones
de la receta que desee seguir.
ADVERTENCIA: No coloque ningún utensilio como sartenes, moldes
para pasteles, guisos, platos de pirex, papel de aluminio u otros en la
base del horno cuando esté en uso. Detener el calor puede compro-
meter los resultados de cocción y puede dañar el esmalte.
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