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El vacío en la cámara debe ser como mínimo del 30% en el momento del sellado.
Si la presión disminuye, se reducirá el punto de ebullición de los líquidos; consulte la Curva
de presión de vapor del agua en la página 72. Esta ley física puede causar que el producto
empiece a hervir. Además de producirse contaminación en la máquina, se reducirá el peso y la
calidad del producto que se va a envasar.
Al envasar productos con humedad, como sopas y salsas, es importante seguir de cerca el
proceso de creación de vacío. En el momento en que se formen burbujas en el producto, deberá
pasar inmediatamente al siguiente paso del ciclo. Consulte Pasar al siguiente paso del ciclo en la
página 27
Se puede lograr un mayor vacío si se dejan enfriar los productos suficientemente antes del
proceso de creación de vacío.
Si la máquina está equipada con la opción Contr. Líquido, el control pasará automáticamente al
siguiente paso si el producto empieza a hervir.
Si envasa productos con humedad, es importante ejecutar el programa de limpieza de la bomba
al menos una vez por semana. Si envasa productos que contengan humedad diariamente, se
recomienda ejecutar el programa de limpieza de la bomba al final del día.
6.2
Sistema de control de avanzado (ACS)
El ACS es más que un sistema de control. Incluye características únicas, opciones especiales y
funciones inteligentes que añaden un valor significativo a sus operaciones de envasado al vacío.
Características estándar del ACS
• Panel LCD
• Software en 5 idiomas
• Memoria para 20 programas
• Conexión USB para cargar programas
• Control de sensor estándar
• Compatibilidad de impresora de etiquetas
• Compatible con HACCP
• Acceso multinivel seguro
• Programación en línea (enlace al Configurador ACS)
Funcionamiento
35
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