Escolha De Ingredientes Para Iogurte - Moulinex Simply Cook Plus Manual Del Usuario

Tenha em atenção que existem 7 passos:
Pré-aquecimento => Absorção da água => Aumento rápido da temperatura
=> Continuar a ferver => Evaporação da água => Refogar o arroz => Manter
quente.
O tempo de cozedura depende da quantidade e do tipo de arroz.
9. Menu IOGURTE/LEVEDAR MASSA
Este menu permite-lhe preparar iogurte diretamente na cuba ou em
recipientes que possam ir ao forno. Também oferece a possibilidade
de levedar massa.
PREPARAR IOGURTE
• Lave a cuba, o prato ou os recipientes com água quente e detergente para
a loiça e, em seguida, enxague-os e seque-os cuidadosamente.
• Todo o equipamento utilizado no processo de preparação de iogurte deve
ser lavado na máquina de lavar loiça. A esterilização é importante para
evitar a introdução de organismos indesejáveis transportados pelo ar
que possam interferir com a incubação da cultura e resultar em iogurte
líquido que não irá solidificar.
• Os iogurtes caseiros não contêm os espessantes e estabilizadores contidos
em alguns iogurtes produzidos comercialmente e são frequentemente
mais finos em termos de consistência. Por vezes, o iogurte caseiro tem
soro de leite nutritivo e límpido, que pode ser novamente mexido. Em
alternativa, pode removê-lo.
• O iogurte natural caseiro pode ser aromatizado com fruta fresca ou
fruta cozida a vapor fria após a preparação e refrigeração. Se a fruta
for adicionada antes da fermentação, os ácidos da fruta interferem com
o processo de solidificação e os iogurtes ficarão muito líquidos. Alguns
frutos muito ácidos, como o ananás fresco, podem fazer com que o iogurte
coalhe ou se separe. A fruta ácida deve ser servida numa taça separada.

ESCOLHA DE INGREDIENTES PARA IOGURTE

Leite
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Que leite deve utilizar?
Todas as nossas receitas (salvo indicação em contrário) são preparadas com
leite de vaca. Pode utilizar leite vegetal, como leite de soja, por exemplo,
bem como leite de ovelha ou de cabra, mas, neste caso, a firmeza do iogurte
pode variar consoante o leite utilizado. O leite fresco ou os leites de longa
duração e todos os leites descritos abaixo são adequados para o aparelho:
• Leite esterilizado de longa duração: O leite gordo UHT resulta em
iogurte mais firme. A utilização de leite meio gordo resultará em iogurtes
menos firmes. No entanto, pode utilizar leite meio-gordo e adicionar um
ou dois frascos de leite em pó.
• Leite pasteurizado: este leite proporciona um iogurte mais cremoso com
um pouco de película por cima.
• Leite fresco (leite de quinta): deve ser fervido. Recomenda-se também
que deixe ferver durante um longo período de tempo. Pode ser perigoso
utilizar este leite sem o ferver. Deve deixá-lo arrefecer antes de o utilizar
no aparelho. Não se recomenda a cultura com iogurte preparado com
leite fresco.
• Leite em pó: a utilização de leite em pó resultará em iogurte muito
cremoso. Siga as instruções na embalagem do fabricante.
Escolha um leite gordo, de preferência UHT de longa duração. O leite
fresco ou pasteurizado deve ser fervido e arrefecido e necessita de
remoção da película de nata.
Fermento
Para iogurte. Este é feito de:
• Um iogurte natural comprado numa loja com o prazo de validade mais
longo possível; deste modo, o seu iogurte irá conter mais fermento ativo
para proporcionar um iogurte mais firme.
• Um fermento desidratado. Neste caso, siga o tempo de ativação
especificado nas instruções de fermentação. Pode encontrar estes
fermentos em supermercados, farmácias e em algumas lojas de produtos
de saúde.
• Um dos seus iogurtes recém-preparados – deve ser natural e ter sido
preparado recentemente. A isto chama-se cultura. Após cinco processos
de cultura, o iogurte usado perde fermentos ativos e, por conseguinte,
corre o risco de ter uma consistência menos firme. Em seguida, tem de
começar novamente, utilizando um iogurte comprado numa loja ou um
fermento desidratado.
PT
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