Kenwood kMix HMX75 Instrucciones página 61

Oppskrift
loffdeig
10 ml / 2 ts tørrgjær (typen som
må rekonstitueres)
5 ml / 1 ts sukker
250 ml varmt vann
450 g brødmel
5 ml / 1 ts salt
15 g fett
1 Ha tørrgjæren, sukkeret og
vannet i en miksebolle og la stå
og skumme. Vannets temperatur
bør være 43 °C – dette oppnår du
ved å blande en tredjedel kokende
vann med to tredjedeler kaldt
vann.
2 Ha i resten av ingrediensene. Sett
vispene på stavmikseren og bland
ingrediensene på lav hastighet
til melet er blandet helt inn. Så
øker du hastigheten og elter i ca.
2–3 minutter, til deigen er jevn
og elastisk. Dekk med oljesmurt
plastfolie og la deigen heve på et
varmt sted i 45–60 minutter.
3 Elt deigen på nytt med maksimal
hastighet i 30–45 sekunder – pass
på at vispene er nede i deigen.
4 Form deigen til et brød eller
rundstykker og legg dem på
smurte stekebrett. Dekk med
oljesmurt plastfolie og la stå på
et varmt sted til de er dobbelt så
store.
5 Stek i forhåndvsarmet ovn på
230 °C i 20–25 minutter (for
brød) eller 10–15 minutter (for
rundstykker). Når de er klare, høres
deigen hul ut når du dunker på
undersiden.
61