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Accesorios del horno
Bandejas:
Al retirar levantar ligeramente. Después de volver a colocarlas el canto
oblicuo de las bandejas debe mostrar hacia la puerta del horno.
Introducir la sartén de grasa y la bandeja de hornear en el horno con los
dos agujeros orientados hacia atrás.
Parrilla:
Observar que la barra transversal de las
parrillas tiene que mirar siempre hacia
atrás (no hacia uno mismo).
Parrilla del grill con elevador para colo-
car en la bandeja de grasa (acc.)
La parrilla del grill se pone en la bandeja de
grasa. Con el elevador es posible sacar del
horno la parrilla del grill junto con la bandeja
de grasa. Entonces no cae gota alguna y
resulta posible servir con comodidad.
Bandeja de asados como protección contra salpicaduras al asar
y grillar (accesorio)
La bandeja de asados se coloca en la bandeja de grasa y evita que salte
grasa fuera de la misma.
®
backmobil
(acc. n°. 600A)
®
El backmobil
sustituye a las rejillas
de introducción en el horno y puede
ser extraído completamente como si
fuera un carro. Es posible sacarlo y
desmontarlo para la limpieza del
horno. En caso de que el horno esté
®
equipado con un backmobil
hay
que tener en cuenta las instruccio-
nes que lo acompañan.
Asado
Utilizar sartén de grasa y parrilla.
Dé la vuelta a la carne al cabo de 2/3 del tiempo de cocción con calor
superior / inferior
.. En servicio con aire caliente
dar la vuelta.
La carne o el pescado se deben preparar en el horno sólo a partir de un
peso de 1 kg.
La duración del asado depende del tipo de carne, de su calidad y de su
altura. Para determinar su altura hay que levantar la carne ligeramente,
debido a que cae bajo su propio peso.
La duración del asado para carne con capa de grasa puede aumentar hasta
el doble.
En caso de asar en el horno varias piezas pequeñas de carne o aves
pequeñas, entonces el tiempo de asado se prolonga en unos 10 minutos
por pieza. El tiempo de asado para un pollo es p.ej. de unos 60 min., para
dos pollos es de entre 65 a 75 minutos.
¡Observar en todo caso las indicaciones para los niveles de introducción! Para
carnes, colocar rejilla en el 3º puesto de inserción desde abajo y la bandeja
colectora de grasas con chapa de asados (accesorio especial) en el 2.
Asado en olla (Horno)
Seleccione el modo de servicio Aire caliente
Tipos magros de carne se asan mejor dentro de una olla con la tapa puesta
(p.ej. asado de ternera y estofado con vinagre, estofado de vaca o carne
congelada). De ese modo la carne queda más jugosa.
Es posible utilizar cualquier olla (de acero, esmaltada, de hierro fundido o de
vidrio) que carezca de asas de madera o de plástico y que sea resistente al calor.
Si se utiliza una olla romana, se deben observar las indicaciones del fabricante.
GEH 6400.0
Le recomendamos el siguiente desarrollo:
– Enjuagar la olla con agua o colocar algo de grasa.
– Colocar en la olla el asado preparado (condimentado). Colocar la tapa y
depositar en el horno frío.
– Ajustar el Aire caliente intensivo
Después de finalizado el tiempo de asado prepare la salsa de la manera habitual.
Valores orientativos de asado
Tipo de carne
Asado de vaca
Roastbeef
Solomillo
Carne de ternera
Carne de cerdo
Costillas de cerdo
Caza
Jabalí
Solomillo de caza
Carne de carnero
Pato
Ganso
Pollo*
Pavo
Pescado
* un pollo entero entre 45 y 60 minutos
Confitar
no se necesita
Utilizar sólo alimentos frescos y preparar de acuerdo a las recetas habituales.
Confitar como max. 6 frascos de conserva de 1 litros.
Utilizar sólo frascos que tengan la misma altura; rellenarlos a 3/4 de su
capacidad con el mismo contenido.
Los frascos no deben tocarse entre si.
– Introducir la bandeja de grasa en el nivel de introducción 2 desde abajo.
– Poner en a sartén de grasa aprox. 1 litro de agua.
– Seleccionar Aire caliente
Después de 10 a 20 minutos el líquido en los primeros frascos comienza
a perlar, en la mayoría de los casos primero en el frasco delantero derecho.
Fruta
– A continuación desconectar el horno y dejar reposar los frascos todavía 30 min.
(aprox. 15 min. con frutas delicadas p.ej. fresas) dentro del horno cerrado.
a 180 - 200°C.
Aire caliente
Temperatura en °C
150 – 160
180
180
150 – 160
150 – 160
150 – 160
150 – 160
150 – 160
180
150 – 160
160 – 180
150 – 180
150 – 180
150 – 180
150 – 180
¡Atención! En caso de frascos con cierre twist-off
la misma tapa. ¡En caso contrario, los frascos podrían reventar bajo
determinadas circunstancias al usarlos repetidas veces!
Recipientes apropiados son los frascos para confitar con anillo de goma
y tapa de vidrio o recipientes comunes con cierre twist-off
una tapa nueva). Las latas de metal no son apropiadas.
Seleccionar el modo de servicio Aire caliente
a 160 °C y observar el proceso de confitura.
con una temperatura de 180 a 200 °C.
Calor superior /
Duración de
inferior
cocción
por cm de altura
de carne en min.
180 – 220
18
220 – 240
10 – 12
220 – 240
8
180 – 220
12
180 – 220
12 – 15
180 – 220
8
180 – 220
15
180 – 220
15
220 – 240
8 – 10
180 – 220
15
180 – 200
12
180 – 200
12
180 – 200
8
180 – 200
12
200 – 220
8
®
no utilizar dos veces
®
(sólo con
.
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