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RECETAS
Deliciosos gofres con cerveza
250 g de harina lisa
175 g de azúcar blanquilla
3 huevos
15 g de levadura seca
250 ml de cerveza tostada
1 pizca de sal
125 g mantequilla derretida
Gofres belgas
250 g de harina lisa
300 ml de leche
200 ml de crema doble
70 g de azúcar blanquilla
1 cucharada de
levadura fresca
4 huevos separados
150 g mantequilla derretida
y fríada
1 pizca de sal
Jarabe de arce
(opcional, para servir)
Azúcar glasé
(opcional, para servir)
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Con una batidora de pie de KitchenAid: colocar todos los
ingredientes (excepto la margarina) en el bol de mezclado
y remover enérgicamente con el batidor de varillas
a velocidad 6 durante 2 minutos hasta que la masa esté suave.
Dejar el resto durante 1/2 hora y añadir 125 g de margarina
derretida justo antes de cocinar. Cambiar la batidora de
varillas por la batidora plana y batir a velocidad 1 durante
aproximadamente otros 30 segundos.
Programar la gofrera precalentada en 3 minutos y 45 segundos.
Verter 4 cucharadas (de aproximadamente 30 ml cada una)
de masa en la plancha superior de la gofrera para obtener
deliciosos gofres espesos.
Cerrar la tapa; iniciar el programador y girar la unidad de
horneado. Llenar la segunda plancha y girar la unidad de
nuevo. Cuando suene la señal, sacar el primer gofre. Girar
y sacar el segundo gofre. Continúe hasta que se acabe la pasta.
Cantidad: para 5 gofres redondos grandes (o 20 pequeños)
Calentar la leche y la nata sin dejar hervir y apartar.
Poner harina, 50 g de azúcar blanquilla y la levadura en el bol.
Utilizando la batidora plana, mezclarlos a velocidad 1 durante
30 segundos. Añadir las yemas de los huevos y mézclar
en la velocidad 2 durante 2 minutos. Incorporar la leche,
la crema y la mantequilla derretida. Cambiar la batidora plana
por la batidora de varillas y mezclar en la velocidad 6 hasta
que la pasta esté espesa y suave. Taparla y dejarla reposar
a temperatura ambiente durante 1 hora.
En un otro bol, utilizando la batidora de varillas, batir las
claras de los huevos y una pizca de sal a velocidad 8 durante
30 segundos hasta que las claras estén batidas. Añadir el
resto del azúcar y bata hasta que estén a punto de nieve.
Introducir las claras en la masa con una espátula.
Programar la gofrera precalentada en 3 minutos y 45 segundos.
Verter masa suficiente en la planche superior de la gofrera
para obtener deliciosos gofres. Cerrar la tapa; iniciar el
programador y girar la unidad de horneado.
Llenar la segunda plancha y girar la unidad de nuevo.
Cuando suene la señal, sacar el primer gofre. Girar y sacar el
segundo gofre. El gofre estará cocinado cuando esté dorado
y crujiente y se pueda quitar con facilidad de la gofrera.
Continúe hasta que se acabe la pasta.
Servir los gofres con jarabe de arce o azúcar glasé.
Cantidad: para 8 gofres redondos grandes (o 32 pequeños)
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