Guide De Cuisson Au Charbon De Bois - Napoleon PRO605CSS Manual Del Usuario

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Guide de Cuisson au Charbon de Bois

Le charbon de bois est la méthode traditionnelle de cuisson à l'infrarouge avec laquelle nous sommes le
plus familier. Les briquettes incandescentes émettent de l'énergie infrarouge à l'aliment qui se fait cuire
et ce, avec très peu d'assèchement. Les jus ou les huiles qui s'échappent des aliments tombent sur le
charbon de bois et se vaporisent en fumée pour donner un délicieux goût grillé aux aliments. Le gril au
charbon de bois de Napoléon
et des hamburgers plus juteux et plus savoureux. Pour connaître les temps de cuisson et certains conseils,
consultez le tableau de cuisson.
FR
Le tableau suivant n'est qu'à titre indicatif seulement. Les temps de cuisson sont influencés par des
facteurs tels que l'altitude, la température extérieure, le vent et le degré de cuisson désiré. Pour saisir
instantanément les aliments, le bac à charbon peut être installé à la position la plus élevée. Use a meat
thermometer to ensure foods are adequately cooked.
Tableau de Cuisson au Charbon de Bois
ALIMENT
Bifteck
1'' (2.54 cm)
d'épaisseur
Burger
1/2'' (1.27 cm)
d'épaisseur
Morceaux de
poulet
Côtelettes de
porc
Côtes levées
Côtelettes
d'agneau
Saucisses
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produit un rayonnement intense qui vous donnera des steaks, des viandes
CUISSON DIRECTE TEMPS DE CUISSON
OU INDIRECTE
Cuisson directe 6 à 8 min. à
Cuisson directe
chaleur moyenne
Cuisson directe 6 à 8 min. à
chaleur moyenne
Cuisson directe 20 à 25 min.
approx. 2 min. par
côté, puis cuisson
indirecte pour les 18
à 20 min. restantes.
Cuisson directe 10 à 15 min.
Cuisson directe 1,5 à 2 heures, en
pendant 5 min., tournant souvent
cuisson indirecte pour
terminer
Cuisson directe 25 à 30 min.
Cuisson directe 4 à 6 min.
SUGGESTIONS
Lorsque vous choisissez votre viande,
demandez une viande qui est marbrée. Le
gras de la viande agira
comme un élément attendrissant durant la
cuisson et gardera la viande plus juteuse.
Pour terminer la cuisson de vos burgers
tous en même temps, nous vous conseillons
de varier l'épaisseur de vos galettes. Pour
ajouter une saveur exotique à votre viande,
ajoutez des copeaux de bois à saveur de
hickory aux briquettes.
L'articulation qui retient le pilon à la cuisse
doit être coupée au 3/4 à partir du côté
sans peau afin de permettre à la viande
d'être plus à plat sur la grille de cuisson. Ceci
permettra à la viande de cuire de façon plus
uniforme et plus rapidement. Pour ajouter
une touche personnelle à votre poulet,
ajoutez des
copeaux de bois à saveur de mesquite aux
briquettes.
Coupez l'excès de gras avant de faire
cuire. Choisissez des côtelettes de porc
plus épaisses pour obtenir une viande plus
tendre.
Choisissez des côtes bien charnues et
maigres. Grillez jusqu'à ce que la viande se
détache facilement des os.
Coupez l'excès de gras avant de faire cuire.
Choisissez des côtelettes très épaisses pour
obtenir une viande plus tendre.
Choisissez des saucisses plus grosses. Faites
une entaille dans la peau, sur la longueur de
la saucisse
avant de faire griller.