Secar; Cozedura De Doces - Bosch HB.76 Serie Instrucciones De Uso

Secar

Utilizar apenas fruta e legumes em perfeito estado e lavá-los
sempre muito bem.
Deixar escorrer bem a água e secá-los completamente.
Prato
600 g de maçãs às rodelas
800 g de pêras cortadas aos bocados
1,5 kg de ameixas
200 g de ervas aromáticas, limpas
Nota: Se as frutas ou os legumes tiverem muito sumo ou água,
devem ser voltados várias vezes. Quando estiverem secos,
separá-los imediatamente do papel.

Cozedura de doces

Para a cozedura, os boiões e os aros elásticos devem estar
limpos e em perfeito estado de utilização. Utilizar boiões de
tamanho igual dentro da medida do possível. Os valores das
tabelas referem-se a frascos redondos de litro.
Atenção!
Não utilizar boiões com um tamanho ou altura maior. As
tampas podem estalar.
Utilizar apenas fruta e legumes em perfeito estado. Lavá-los
muito bem.
Os tempos indicados nas tabelas são valores de referência.
Podem variar consoante a temperatura ambiente, o número de
boiões, a quantidade e a temperatura do seu conteúdo. Antes
de desligar o aparelho, assegurar-se de que se formaram
borbulhas no interior dos boiões.
Preparação
Deitar a fruta ou os legumes nos boiões, mas não encher até
1.
cima.
Limpar as bordas dos boiões; devem estar limpos.
2.
Fruta em frascos de litro
Maçãs, groselhas, morangos
Cerejas, alperces, pêssegos, groselhas
Puré de maçã, pêras, ameixas
Cozedura de legumes
Logo que se formem pequenas borbulhas nos boiões, voltar a
regular a temperatura para aprox. 120-140 °C. Aprox. 35-
70 minutos consoante o tipo de legume. Decorrido este tempo,
desligar o forno e aproveitar o calor residual.
Legumes com caldo frio em frascos de litro
Pepinos
Beterraba vermelha
Couve de Bruxelas
Feijões, nabiças, couve lombarda
Ervilhas
Retirar os boiões do forno
Retirar os boiões do interior do forno quando a cozedura
estiver concluída.
Colocar o tabuleiro universal na altura 3 e a grelha na altura 1.
Cobrir o tabuleiro universal e a grelha com papel vegetal ou
papel pergaminho.
Altura Tipo de aquecimento Temperatura em °C Tempo de cozedura, horas
1+3
<
1+3
<
1+3
<
1+3
<
Colocar em cada boião um aro de borracha húmido e uma
3.
tampa.
Fechar os boiões com braçadeiras.
4.
Não colocar mais de seis boiões ao mesmo tempo no interior
do forno.
Regular
Introduza o tabuleiro universal no nível 2. Disponha os
1.
frascos de modo a não tocarem uns nos outros.
Deite ½ litro de água quente (aprox. 80 °C) no tabuleiro
2.
universal.
Feche a porta do forno.
3.
Regule o calor inferior
4.
Regule a temperatura entre 170 a 180 °C.
5.
Inicie o funcionamento.
6.
Cozedura de doces
Após aprox. 40-50 minutos, começam a formar-se borbulhas a
intervalos breves. Desligar o forno.
Retirar os boiões do forno após aprox. 25-35 minutos (durante
este tempo aproveita-se o calor residual). Se os deixar
arrefecer no forno durante mais tempo, podem formar-se
germes que favorecem a acidulação do doce.
A partir do aparecimento das borbulhas
desligar
desligar
desligar
A partir do aparecimento das
borbulhas 120-140 °C
-
aprox. 35 minutos
aprox. 45 minutos
aprox. 60 minutos
aprox. 70 minutos
Atenção!
Não colocar os boiões quentes sobre uma base fria ou
húmida. Podem estalar.
80 aprox. 5 h
80 aprox. 8 h
80 aprox. 8-10 h.
80 aprox. 1½ h.
.
$
Calor residual
aprox. 35 minutos
aprox. 30 minutos
aprox. 30 minutos
aprox. 30 minutos
aprox. 30 minutos
Calor residual
aprox. 25 minutos
aprox. 30 minutos
aprox. 35 minutos
65