Hotpoint Ariston CI 65S E9 R /HA Manual De Instrucciones página 39

Tableau de cuisson
PLATS
Tartes salées et tourtes
(pâte brisée ou feuilletée)
Pizzas épaisses en pâte à pain
(ou surgelées industrielles)
Pizzas (autre pâte)
Cakes salés
Feuilletés
Terrines
Ramequins individuels
Soufflés
Préparations à gratiner
Gratins
Légumes farcis
Légumes braisés en cocotte
Flans
Terrines
Soufflés
Préparations en croûte
Papillotes
Riz
PLATS
Volailles rôties
Volailles au tournebroche
Rôtis
Grosses pièces braisées
Sauté de viande en cocotte
et plats traditionnels
Grillades
Viandes en croûte
Préparations en croûte de sel
Poissons grillés et brochettes
Poissons entiers (farcis)
Filets de poissons (avec
mouillement)
Papillotes
Poissons en croûte (pâte
feuilletée ou brisée)
Gratins de poisson
Soufflés
Poissons en croûte de sel
EXEMPLES
quiche lorraine, flamiche aux poireaux,...
pizzas, fougasses
cakes aux olives, au thon,...
feuilletés au fromage, pithivier de saumon,...
terrines de poisson, viande, légumes, foie gras,...
gâteaux foie volaille, mousselines de saumon, œufs
cocotte,...
soufflés au fromage, aux légumes, au poisson,...
huitres farcies, croque-monsieurs,...
dauphinois, parmentier, lasagnes,...
pommes de terre, tomates, courgettes, choux,...
laitues, carottes au safran, salsifis,...
flan de champignons, subric de légumes,...
terrines de légumes
soufflés d'asperges, à la tomate,...
pithivier de légumes,...
truffes,...
pilaf
EXEMPLES
poulet, canard, coquelet, chapon,.
poulet, coquelets
rôti de porc, de veau, de dinde, rosbif, gigot
d'agneau, gigue de chevreuil, poitrine de veau
farcie,...
jambon entier braisé à l'os, très gros chapon ou
dinde, ...
bœuf bourguignon, lapin chasseur, sauté de veau
Marengo, navarin d'agneau, poulet basquaise,...
baeckenhoffe, cassoulet,...
côtes, côtelettes, saucisses à griller, brochettes,
cuisses de poulet,...
filet de bœuf Wellington, jambon en croûte,...
volailles en croûte de sel,...
bar, maquereau, sardine, rouget, thon,...
dorade, carpe,...
saumon, rascasse, cabillaud, loup,...
sole, limande, saint jacques,...
saumon, brochet,...
brandade de morue gratinée,...
saint jacques,...
bar, dorade,...
FONCTION TEMPERATURE
tartes 220°C
brioches 220°C
tartes 220°C
gâteau
160°C
(ou multiniveaux)
gâteau
200°C
(ou multiniveaux)
tradition 160°C
tradition 160°C
multiniveaux 200°C
barbecue 250°C
gratin
200-210°C
(ou rôtisserie)
multiniveaux 200°C
tradition 200°C
tradition 160°C
tradition 160°C
multiniveaux 200°C
multiniveaux 200°C
multiniveaux 200°C
tradition 180°C
FONCTION TEMPERATURE
rôtisserie 210°C
tournebroche 250°C
rôtisserie 210°C
180°C
(au tiers de la
multiniveaux
cuisson, baisser à
160°C)
tradition 190°C
barbecue 250°C
multiniveaux 200°C
multiniveaux 240°C
barbecue 250°C
multiniveaux 200°C
tradition 200°C
multiniveaux 200°C
multiniveaux 200°C
gratin 200-210°C
(ou rôtisserie)
(barbecue si finition) 260°C
multiniveaux 200°C
multiniveaux 240°C
SUPPORTS
moule sur plateau
sur plateau
moule sur plateau
moule sur plateau
sur plateau
moule à terrine sur plateau
(bain marie départ eau chaude)
ramequins sur plateau (bain
marie départ eau chaude)
moule sur plateau
sur grille
ou plat sur grille
plat sur plateau
sur plateau
ou moule sur plateau
cocotte sur plateau
ramequins ou moule sur
plateau (bain marie départ eau
chaude)
moule sur plateau (bain marie
départ eau chaude)
moule sur plateau
sur plateau
papillotes sur plateau
plat sur plaque
SUPPORTS
volaille sur grille
berceau tournebroche
viande sur grille
viande sur plateau
arroser régulièrement avec le
jus
cocotte sur plateau
sur grille (le gradin est fonction
de l'épaisseur)
sur plateau (pour les grosses
pièces, baisser à 160°C après la
cuisson de la croûte)
viande sur plateau ou plat sur
plateau
sur grille (le gradin est fonction
de l'épaisseur)
sur plateau
sur plateau
sur plateau
sur plateau
plat sur plateau (ou grille si
finition au barbecue)
moule sur plateau
poisson sur plateau ou plat sur
plateau
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