Visualizador Temperatura Producto En Cuba; Procedim. De Limpieza Y Mantenimiento - Gastrodomus GRANISMART 3 Manual Del Usuario

6.12. Visualizador temperatura producto en cuba

Como alternativa al termostato electrónico la máquina puede estar equipada
con uno o más termómetros sólo para la visualización de la temperatura del
producto presente en la cuba.
En el caso que la máquina esté dotada con visualizador de temperatura verifi -
car periódicamente la correspondencia entre el valor establecido de la tempe-
ratura y aquella real en la cuba mediante un termómetro de gas.
Nota importante. El termómetro es opcional; para algunos mer-
cados (en función de las normas vigentes) es instalado come
componente estándar de la máquina.
En la máquina con una cuba, el termómetro indica la temperatura del producto
presente en el interior de la cuba misma.
En la máquina con dos/tres cubas:
- T1; muestra la temperatura del producto presente en la cuba 1;
- T2; muestra la temperatura del producto presente en la cuba 2.
- T3; muestra la temperatura del producto presente en la cuba 3.
SL320000819 Ed.12 - 07-2013
7.

PROCEDIM. DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

La limpieza y el mantenimiento de los componentes externos
de la máquina debe efectuarse disponiendo previamente el in-
terruptor general en posición -0- y desconectando el enchufe
respecto de la toma de corriente.
Antes de efectuar cualquier operación relativa a la limpieza y
mantenimento de la máquina, ponerse las protecciones perso-
nales (guantes, gafas, etc..) fi jadas por las normativas de segu-
ridad en vigor en el país donde se emplea la máquina.
Al efectuar los trabajos de Limpieza o Mantenimiento, aplicar lo que se des-
cribe a continuación:
• ponerse guantes de protección para la prevención de accidentes;
• no utilizar solventes ni materiales infl amables;
• no utilizar esponjas abrasivas y/o metálicas para limpiar la máquina y sus com-
ponentes;
• prestar atención a fi n de no dispersar líquidos en el ambiente;
• no lavar los componentes de la granizadora en lavavajillas;
• no utilizar un horno convencional ni microondas para secar piezas de la grani-
zadora;
• no sumergir la máquina en agua;
Fig.35
• no aplicar a la granizadora chorros de agua de modo directo;
• lavar utilizando exclusivamente agua tibia y un higienizante adecuado conforme
con el 21CFR1781010 (conforme con lo dispuesto por las normativas vigentes
en el país de uso) que no provoque daños en los componentes de la máquina;
• al concluir estas tareas reinstalar y fi jar correctamente todas las protecciones y
cubiertas que han sido retiradas o abiertas.
T1
La limpieza y la higienización son operaciones que deben efectuarse habitual-
T2
mente con cuidado máximo a fi n de garantizar la calidad de la producción y
aplicar las necesarias normas higiénicas. La frecuencia mínima de las opera-
ciones de limpieza y sanitización debe ser conforme a la norma indicada por los
Estados federales o el Ente de control local con poder jurisdiccional.
La limpieza e higienización de la cuba se tiene que efectuar al
menos una vez al día y en cualquier caso respetando las normas
higiénicas vigentes en el país de empleo. Estas operaciones se
tienen que realizar más a menudo en el caso en que las características del
producto utilizado lo requieran; para más detalles consultar al suministra-
dor del producto. En el caso en que la máquina no se use con una cierta
continuidad durante el día, lavar con un paño limpio y solución higienizante
la zona del grifo y el conducto de salida del producto, como se indica en la
fi gura de abajo.
El uso de materiales inoxidables, plásticos y de gomas para la
fabricación de dichos componentes, así como su forma particu-
lar, facilitan la ejecución de la limpieza pero no impiden la for-
mación de bacterias y moho en caso de limpieza insufi ciente.
Está prohibido limpiar o efectuar mantenimiento de la graniza-
dora con el interruptor general en posición -1- y con el enchufe
conectado en la toma de corriente.
Fig.36
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