Kenwood BM450 Instrucciones página 82

Genel ipucuları ve tavsiyeler
Ekmek pişirme sonuçlarınız, malzemelerin kalitesi,
dikkatli ölçüm, sıcaklık ve nem gibi değişik faktörlere
bağlıdır. Başarılı sonuçlar garantilemek için birkaç
ipucu ve tavsiye vardır.
Ekmek makinesi kapalı bir ünite değildir ve ısıdan
etkilenir. Eğer çok sıcak bir günse veya makine
sıcak bir mutfakta kullanıldıysa ekmek soğuk
olduğundakinden daha fazla kabarır. Optimum oda
sıcaklığı 20 ila°C/ 68°F ve 24°C/ 75°F arasındadır.
Çok soğuk günlerde musluk suyunu kullanmadan
G
önce oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
Buzdolabından çıkardığınız malzemeler gibi.
Aksi belirtilmediği sürece tarifteki tüm bileşenleri
G
oda sıcaklığında kullanın örn. hızlı 1 saatlik
pişirme için sıvıyı ılıtmanız gerekir.
Malzemeleri ekmek tavasına tarifte önerilen sıra
G
ile ekleyin. Mayayı karıştırma başlayana kadar
kuru ve tavadaki diğer sıvılardan uzak tutun.
Yanlışsız ölçüm başarılı bir ekmek için en önemli
G
faktördür. Birçok problem yanlış ölçüm veya eksik
malzeme yüzündendir. Hem metrik hem de ingiliz
standartında ölçüler kullanın; değiştirilebilir
değillerdir. Ölçme kabı ve kaşık kullanın.
Her zaman son kullanma tarihi geçmemiş taze
G
malzemeler kullanın. Süt, peynir, sebze ve taze
meyve gibi dayanıksız malzmeler özellikle sıcak
havalarda bozulabilir. Bunlar sadece hemen
yapılmış ekmekler içinde kullanılmalıdır.
Maya ve un arasında bir bariyer
G
oluşturacağından, ağır bir ekmek olmasına neden
olabilecek mayanın hareketini yavaşlatacağından
çok fazla yağ eklemeyin.
Ekmek tavasına eklemeden önce tereyağını ve
G
diğer yağları küçük parçalar halinde kesin.
Meyve tatlı ekmekler yaparken suyun bir kısmına
G
portakal, elma veya ananas gibi meyve suları
koyun.
Pişmiş sebze suları sıvının bir kısmına eklenebilir.
G
Pişmiş patateslerden çıkan su maya için yemeğin
ek kaynağı olan ve iyi kabarmış, daha yumuşak,
uzun süreli ekmek üretmeye yardımcı olan
nişasta içerir.
Rendelenmiş havuç, kabak veya pişmiş patates
G
püresi gibi sebzeler tat vermek için eklenebilir. Bu
yiyecekler su içerdiği için tarifteki su miktarını
azaltmanız gerekecektir. Az su ile başlayın ve
karışmaya başlayınca hamuru kontrol edin ve
gerekliyse ayarlayın.
Tariflerde verilmiş miktarları aşmayın, ekmek
G
pişiricinize zarar verebilirsiniz.
Eğer ekmek iyi kabarmazsa musluk suyunu şişe
G
suyuyla veya kaynamış ve soğutulmuş suyla
değiştirmeyi deneyin. Eğer musluk suyunuz çok
klorlu ve florinliyse ekmeğin kabarmasını
etkileyebilir. Aynı zamanda sert su da bu etkiye
sahiptir.
Devamlı yoğurmanın 5 dakikasından sonra
G
hamuru kontrol etmek iyidir. Esnek bir kauçuk
spatuayı makinanın yanında tutun, böylece eğer
bazı malzemeler köşelere yapışırsa tavanın
kenarlarını kazıyabilirsiniz. Yoğurucunun yakınına
koymayın, veya hareketine engel olmayın. Doğru
kıvamda olup olmadığını görmek için hamuru
kontrol edin. Eğer hamur kolay ufalanıyorsa veya
makine zor çalışıyorsa biraz un ekleyin.
Kabarma veya pişirme süresi sırasında ekmeğin
G
çökmesine neden olabileceğinden kapağı
açmayın.
79