Biochef Savana Manual Del Usuario página 74

Verduras
ALIMENTO PREPARACIÓN
Espárrago Lavar y cortar en trozos de 25mm
ES
Lavar, cortar los extremos y cortar en
Judías
trozos de 25mm o al estilo francés
Remolacha Quitar 10mm de la parte superior, frotar a
consciencia. Pelar si lo prefiere y cortar en
trozos de 5mm
Lavar y cortar en trozos de 1cm. Seque los
Brócoli
floretes enteros
Col Lavar y cortar en tiras de 3mm
Zanahoria Lavar y cortar los extremos, pelar o raspar
si lo prefiere. Cortar en trozos de 3mm
Cortar los granos de la mazorca y repartir
Maíz
por la bandeja
Pepino Lavar y cortar en trozos de 3mm
Berenjena Lavar y pelar, cortar en trozos de 6mm
Setas Lavar y cortar en trozos de 8mm
Chirivía Lavar y escaldar al vapor (si lo desea),
cortar trozos de 8mm
Pimiento Lavar, quitar las semillas y la sección blanca
del medio. Cortar en tiras de 6mm o aros
Patata Usar patatas frescas. Lavar y pelar (si lo
desea). Escaldar al vapor durante 4-6 min.
Cortar al estilo francés o en círculos de
6mm
Lavar y cortar en rebanadas de 6mm
Zapallo de
Verano
Tomates Lavar y cortar en círculos de 6mm
Calabacín Lavar y cortar en trozos de 5mm
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50-55°C/122-131°F
TEMPO (H)
TEST RÁPIDO NORMAL
Crujiente 2 2-3
Crujiente 2 6-8
Flexible 2 6-8
Crujiente 2 7-9
Crujiente 2 5-7
Flexible 2 4-7
Crujiente 2 4-7
Flexible 2 2-6
Flexible 2 2-6
Flexible 2 2-6
Flexible / 2 4-7
Duro
Flexible 2 2-6
Crujiente / 2 4-9
Flexible
Flexible 2 7-9
Flexible 2 7-9
Crujiente 2 4-7