König Electronic HC-VS10 Manual De Usuario página 43

Gyümölcsök
Az a legjobb, ha a vákuumzárás előtt lefagyasztja a gyümölcsöket. Mossa
tisztára és szárítsa meg a gyümölcsöt. Terítse ki tálcára vagy tepsibe.
Helyezze a tálcát/tepsit 2 órára a mélyhűtőbe, és a gurulós gyümölcsöt
töltse a zacskóba és vákuumozza.
Zöldségek
A mélyhűtött zöldségek elfeketedhetnek, ha a lefagyasztás előtt nem
blansírozzák (előfőzik, forrázzák) őket. A blansírozáshoz forraljon fel 4-5
liter vizet egy fazékban. Készítsen elő egy nagy tál jeges vizet és egy
csepegtető szűrőt is. Öntse a zöldséget a forró vízbe és főzze az alábbi
táblázatban feltüntetett ideig. A zöldség őrizze meg élénk, jellemző színét
és állagát – maradjon „alulfőzve". Vegye ki a forró vízből és töltse át a
jeges vízbe. Tartsa ott, amíg teljesen le nem hűl. Vegye ki, csepegtesse
le, hagyja megszáradni, és töltse a zacskóba a vákuumzáráshoz.
Útmutató zöldségek blansírozásához
ÉTEL
Brokkoli, aprított
Sárgarépa – mérettől és érettségtől függően
Karfiol, aprított
Csemegekukorica
Zöldbab
Fűszer- és gyógynövények
Leveles zöldségek, például spenót vagy mangold
Borsó (fejtett)
Sugar Snap™ borsó
Főző tök, szeletelt
Keresztes virágú zöldségek
A keresztes virágú zöldségeket a hűtő helyett tartsa mélyhűtőben, mert gázokat bocsátanak ki.
Keresztes virágú zöldség például a brokkoli, káposzta, kelbimbó, karfiol, fodorkel, kelkáposzta,
karalábé, karórépa és tarlórépa.
Gomba
A gombának lélegeznie kell, ezért nem szabad vákuumozni. Legjobb, ha barna
papírzacskóban a hűtőben tartjuk.
Hús, hal, baromfi
Mossa meg, és kendővel lapogassa szárazra a baromfit és halat. A
marha-, borjú-, birka- és sertéshúst egyszerűen lapogassa szárazra. Ezzel
időt takarít meg a sütés-főzéskor, valamint segít megőrizni az étel
nedvességtartalmát és formáját. A zacskóba papírkendőt is zárhat, hogy
felszívja a felesleges nedvességet és levet.
BLANSÍROZÁSI IDŐ
3-4 perc
5 perc után ellenőrizze
3-4 perc
6-10 perc
3-4 perc
15 s
1-2 perc
1-1,5 perc
3-4 perc
3-4 perc
43