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Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Los valores de ajuste son válidos para la introducción
de pescado a temperatura de frigorífico con el
compartimento de cocción sin precalentar. Esto
permite ahorrar hasta un 20 por ciento de energía. Los
tiempos de cocción indicados se reducen unos
minutos si se precalienta el horno.
En la tabla figura información para pescado con
sugerencia de peso. En caso de seleccionar un
pescado de mayor peso, utilizar siempre la temperatura
más baja. Para preparar varios pescados, tomar como
referencia la pieza de mayor peso para calcular la
duración de cocción. Todos los pescados deberían ser
más o menos del mismo tamaño.
Como norma general, cuanto más grande es el
pescado menor debe ser la temperatura y mayor el
tiempo de cocción.
Plato
Pescado
Pescado, a la parrilla, entero 300 g,
p. ej trucha
Pescado, a la parrilla, entero 300 g,
p. ej trucha
Pescado, rehogado, entero 300 g,
p ej. trucha
Pescado, a la parrilla, entero 1,5 kg,
p. ej. salmón
Pescado, rehogado, entero 1,5 kg,
p. ej. salmón
Filetes de pescado
Filete de pescado, natural, a la parrilla Parrilla
Filete de pescado, natural, rehogado,
400 g
Ventresca de pescado
Ventresca de pescado, 3 cm de gro-
sor**
Pescado, congelado
Pescado, entero 300 g, p. ej. trucha
Filete de pescado, natural
Filete de pescado, natural, 400 g
Filete de pescado, gratinado
Filete de pescado, gratinado, 400 g
Varitas de pescado***
Platos de pescado
Terrina pescado, 1000 g
* Precalentar
** Introducir la bandeja universal debajo en la altura de inserción 1
*** Dar la vuelta de vez en cuando
48
Accesorio / recipiente
Recipiente abierto
Parrilla
Recipiente tapado
Recipiente abierto
Recipiente tapado
Recipiente tapado
Parrilla
Recipiente tapado
Recipiente tapado
Recipiente tapado
Parrilla
Recipiente abierto
Bandeja de horno
Terrina
Dar la vuelta al pescado que no se ha colocado en
posición natatoria transcurrido entre la
aprox. del tiempo indicado.
Nota: Utilizar solo papel de hornear que sea adecuado
para la temperatura seleccionada. Recortar siempre el
tamaño justo de papel de hornear.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar hasta un 20 por
ciento de energía.
Tipos calentam. utilizados:
Termogrill
‡
■
Programa pizza
„
■
Grill superficie amplia
ˆ
■
•
Microwave
■
Altura de
Tipo ca-
Temperatu-
inserción
lentam.
ra en °C
1
170-190
‡
2
250
ˆ
1
-
•
1
170-190
‡
1
-
•
2
220*
ˆ
1
-
•
2
290
ˆ
1
-
•
1
210-230
„
1
-
•
2
220-240
‡
1
290
‰
1
220-240
„
1
-
•
y las
^
Z
Potencia mi-
Duración
croondas en
en minu-
vatios
tos
-
20-30
90
15-20
600
3
360
2-7
-
30-40
600
10
360
10-15
-
15-25
600
4
360
5-15
-
18-22
600
5
360
7-12
-
25-40
600
10-15
-
35-45
360
15-20
-
10-20
360
20-25
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