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Tablas y consejos
es
Plato
Accesorios
Asado de cerdo,
Bandeja de cris-
carrillada (1,5 kg)
tal/bandeja para
grill
Asado de cerdo con
Parrilla +
corteza de tocino,
Bandeja para grill
crujiente (1,5 kg)
Pierna de cerdo
Parrilla +
Bandeja para grill
Chuleta de Sajonia
Bandeja de cris-
(1 kg)
tal/bandeja para
grill
Rollo de carne
Bandeja de cris-
tal/bandeja para
grill
Parrilla +
Bandeja para grill
Ternera
Asado de ternera
Bandeja de cris-
(1,5 kg)
tal/bandeja para
grill, asador
Pierna de ternera
Bandeja de cris-
tal/bandeja para
grill, asador
Solomillo de ternera Bandeja de cris-
tal/bandeja para
grill, asador
Pecho de ternera
Bandeja de cris-
relleno
tal/bandeja para
grill, asador
Carne de caza
Asado de jabalí
Bandeja de cris-
tal/bandeja para
grill, asador
Pata de corzo
Bandeja de cris-
tal/bandeja para
grill, asador
Espaldar de corzo
Bandeja de cris-
tal/bandeja para
grill, asador
Lomo de conejo
Bandeja de cris-
tal/bandeja para
grill, asador
Pierna de cordero
Bandeja de cris-
– al punto
tal/bandeja para
grill, asador
– muy hecho
Bandeja de cris-
tal/bandeja para
grill, asador
*
Primero, sofreír bien la pieza en la sartén o en el asador sobre la placa de cocción.
**
Sofreír la carne a fuego fuerte y, transcurridos 15-20 minutos, reducir a la temperatura más baja.
*** Cocer la carne a la temperatura más baja; aumentar a la temperatura más alta los últimos 15-20 minutos.
38
Nivel Tempera-
Tipo de
tura
calenta-
en °C
miento
H
2 (3) 230 / 180
Z
2 (3) 230 / 180
Z
2 (3) 180 / 200
Z
2 (3) 150 / 200
H
2 (3) 180 / 160
H
2 (3) 230 / 180
Z
2 (3) 230 / 180
H
2 (3) 180
Z
2 (3) 150 / 180
H
2 (3) 160 - 170
H
2 (3) 120 - 130
H
2 (3) 170
H
2 (3) 170 - 180
H
2 (3) 165 - 175
N
2 (3) 165 - 175
H
2 (3) 180
H
2 (3) 180 - 190
H
2 (3) 180 - 190
Tiempo
Observaciones
de
cocción
en min
85 - 95**
70 - 80**
60 - 70***
40 - 45*** Cortar la piel en rombos para que quede
crujiente.
50 - 60**
65 - 70***
75 - 80***
50 - 60*
50 - 60***
20
120
60 - 90*
Sugerencia de receta: dejar adobar durante
la noche en aceite, ajo, mostaza y hierbas
provenzales.
60 - 80
20
20 - 25
15 - 25*
Sugerencia de receta: adobar en ajo,
romero, aceite de oliva y vinagre balsámico
de calidad.
100*
Sugerencia de receta: dejar adobar durante
la noche en aceite de oliva, ajo, romero y
rodajas de limón.
120*
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