Mode De Fonctionnement Et Avantages Des Postes De Cuisson À Induction; Notices Explicatives Concernant Les Récipients De Cuisson - CASO DESIGN TC 3500 Thermo Control Manual Del Usuario

25.1 Mode de fonctionnement et avantages des postes de cuisson à
induction
Avec un champ de cuisson à induction, la chaleur n'est pas transférée par le récipient de
cuisson d'un élément de chauffage aux aliments à cuire, mais la chaleur nécessaire est
produite directement dans le récipient de cuisson par induction électrique.
Une bobine d'induction au-dessous de la table de cuisson de céramique en verre produit
un champ électromagnétique alternatif qui traverse la plaques de cuisson vitrocéramique
et induit dans le fond des récipients de cuisson l'électricité produisant la chaleur.
Avantages du champ de cuisson à induction
 Cuire économiquement par transfert d'énergie direct sur le récipient de cuisson.
 Sécurité accrue car l'énergie n'est transférée que si un récipient de cuisson est posé sur
la plaque.
 Transfert d'énergie entre la zone de cuisson à induction et le fond du récipient de
cuisson avec un degré d'efficacité élevé.
 Danger de brûlure faible car la table de cuisson n'est réchauffée que par le fond du
récipient de cuisson.
 Les aliments qui débordent pendant la cuisson ne brûlent plus.
 Réglage rapide et précis de l'utilisation d'énergie.
25.2 Notices explicatives concernant les récipients de cuisson
Le récipient de cuisson utilisé pour la table de cuisson à induction doit être en métal,
posséder des propriétés magnétiques et une surface de fond suffisante et plate.
Vous pouvez constater la qualification du récipient de la façon suivante:
Assurez-vous que le récipient porte une étiquette de qualification pour
cuisson à induction ou mettez en oeuvre un d'aimant de la façon suivante:
Mettez un aimant (p. ex. un aimant de fixation sur panneau

magnétique) contre le fond de votre récipient de cuisson. S'il est
fortement attiré, vous pouvez utiliser le récipient de cuisson sur la
table de cuisson à induction.
Le tableau suivant sert d'exemple de sélection des récipients de cuisson corrects :
Récipients de cuisson appropriés
Récipients acev un fond magnétique
(ferreux)
Récipients en acier émaillés à fond
épais
Récipients en fonte à fond émaillé
Récipients en acier inoxydable
multicouches, ferrite inoxydable et/ou
aluminium à fond spécial
 Vitesse de réchauffement élevée.
Récipients de cuisson inadéquats
Récipients en cuivre, aluminium, verre réfractaire
et autres récipients non métalliques
Récipients en acier inoxydable sans noyau de fer
magnétique
Récipients qui n'ont pas de fond plat sur le
champ de cuisson
Récipients avec un diamètre de fond inférieur à
14 cm où plus que 24 cm
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