Asar; Asar Por Convección; Caliente - Thermador PRD304WHC/U Guía De Uso Y Cuidado

Roast (asar)
Sobre asar
Asar utiliza tanto los elementos superiores e inferiores
para mantener la temperatura del horno. En el asado se
utiliza un calor más intenso desde el elemento superior
que desde el inferior. Esto se traduce en un mayor dorado
del exterior mientras el interior se mantiene
especialmente húmedo. Asar es más adecuado para
cortes grandes de carne y aves.
Consejos:
• Usar un molde para asar a la parrilla de laterales altos
o un molde para asar.
• Para aquellos cortes de carne menos tiernos, añadir
líquidos, tales como agua, zumos, vino, consomés o
caldos para más sabor y humedad.
• En este modo es adecuado usar bolsas de asar y usar
líquidos.
• Cuando se asa un pollo o un pavo entero, meter las
alas detrás de la espalda y atar holgadamente las
patas con hilo de cocinar.
Recomendaciones para gratinar
Carne roja y aves
Res
Estofado de carne
Bistec de carne
Tirada de carne
pastel de carne
Aves
Pollo, entero
Pedazos de pollo
Turquía, todo
Cerdo
Hombro
Jamón ahumado,
mitad
Convection roast (asar con
aire caliente)
Sobre asar por convección
Asar con aire caliente usa el calor de los elementos
superiores e inferiores así como el calor que hace circular
el ventilador de aire caliente.
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Temperatura Nivel
350°F (180°C) 1
350°F (180°C) 2
350°F (180°C) 1
350°F (180°C) 3
375°F (190°C) 2
375°F (190°C) 2
325°F (165°C) 2
325°F (165°C) 1
325°F (165°C) 1
El modo asar con aire caliente es adecuado para preparar
cortes de carne jugosos y aves. Las ventajas de asar con
aire caliente incluyen:
• Una cocción hasta un 25% más rápida que los modos
sin aire caliente.
• Un tostado dorado y apetitoso.
Consejos:
• Utilizar la misma temperatura que la indicada en la
receta.
• Comprobar la cocción al poco tiempo, ya que el
tiempo de asado puede reducirse.
• No cubrir la carne ni utilizar bolsas de cocción.
• Utilizar un molde para asar a la parrilla con una rejilla y
una parrilla o un molde poco profundo sin tapar con
una rejilla para asar.
• Utilizar un termómetro para carne para determinar la
temperatura interna de la misma.
• Si la carne está dorada al gusto, pero aún no está
cocida, se puede colocar papel aluminio sobre ella
para evitar que se dore en exceso.
• Dejar la carne cubierta con papel aluminio durante 10-
15 minutos tras retirarla del horno.
Warm (caliente)
Sobre caliente
• Esta función proporciona la temperatura adecuada
para mantener calientes platos preparados a una
temperatura de servicio. Use siempre esta función con
alimentos calientes. NO use este modo para calentar
alimentos fríos, a excepción de galletas crujientes,
patatas fritas y cereales secas.
• Puede guardar platos a temperatura de servicio con
este modo. No use el modo Caliente para cocer
alimentos.
• Las temperaturas de este modo varían entre 140°-
150°F (60-66°C). Antes de colocar los alimentos en la
hornilla, deben estar a una temperatura de servicio
(más de 140°F / 60°C).
• Puede mantener alimentos calientes en la olla en la
que los preparó o servirlos en un plato de servicio
resistente al calor.
• Se puede usar papel de aluminio para cubrir los
alimentos. Use únicamente platos que resistan al calor.
• No abra la puerta de la hornilla inútilmente, reducirá la
temperatura de la hornilla. Temperaturas mínimas de
cocción interna