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Pasteles en la bandeja de
horneado
Masa batida o masa de
levadura con revestimiento
seco
Masa batida o masa de
levadura con capa jugosa*
(fruta)
Brazo de gitano (precalentar) Bandeja
Trenza con 500 g de harina
Bollo con 500 g de harina
Bollos con 1 kg de harina
Pastel de hojaldre, dulce
Pizzas
*
Utilizar la bandeja universal más honda para hacer pasteles de frutas muy jugosos.
** Al hornear a dos niveles, colocar siempre la bandeja universal por encima de la bandeja.
Pan y panecillos
Pan de levadura con 1,2 kg de
harina*, (precalentar)
Pan de masa fermentada con
1,2 kg de harina*, (precalentar)
Panecillos (p ej. de centeno)
*
No verter nunca agua directamente en el interior del horno caliente.
42
Bandeja
Bandeja + bandeja
universal**
Bandeja universal +
Bandeja + bandeja
universal**
Bandeja
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja
Bandeja + bandeja
universal**
Bandeja universal
Bandeja universal
Bandeja universal
Altura
Tipo de
calenta
miento
2
t
2+4
T
3
t
2+4
T
3
t
2
t
3
t
3
t
2
t
2
t
2+4
T
Altura Tipo de
calenta
miento
2
t
2
t
3
t
Temperatura
Tiempo de
ºC
cocción,
minutos
170 190
20 30
150 170
35 45
170 190
40 50
150 170
50 60
180 200
15 20
170 190
30 40
160 180
60 70
150 170
90 100
180 200
55 65
230 250
25 35
180 200
40 50
Tempera
Duración, en
tura ºC
minutos
300
8
200
35 45
300
8
200
40 50
210 230
20 30
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