Tabla de contenido
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Galletas
Alimento
Función
Galletas de ma-
Turbo
sa quebrada
Short bread /
Turbo
Mantecados /
Masa quebrada
Short bread /
Bóveda/Calor
Mantecados /
inferior
Masa quebrada
Galletas de ma-
Turbo
sa batida de biz-
cocho
Hojaldres con
Turbo
clara de huevo /
Merengues
Mostachones
Turbo
De Almendra
Galletas de ma-
Turbo
sa de levadura
Pastas de hojal-
Turbo
dre
Rollitos
Turbo
Rollitos
Bóveda/Calor
inferior
Small cakes /
Turbo
Pastelillos (20
unidades por
bandeja)
Small cakes /
Bóveda/Calor
Pastelillos (20
inferior
unidades por
bandeja)
1) Precaliente el horno.
11.18 Gratinados y horneados
Alimento
Función
Gratén de pasta Bóveda/Calor
inferior
Temperatura
Tiempo (min)
(°C)
150 - 160
15 - 25
140
20 - 35
20 - 30
1)
160
150 - 160
15 - 20
80 - 100
120 - 150
100 - 120
30 - 50
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
170 - 180
10 - 25
1)
160
10 - 25
1)
190 - 210
20 - 35
1)
150
20 - 30
1)
170
Temperatura
Tiempo (min)
(°C)
180 - 200
45 - 60
ESPAÑOL
47
Posición de la
parrilla
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
Posición de la
parrilla
1
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