Calabaza De Bellota; En Salsa De Cebolla Roja Y Salvia; Papas Machacadas Con Ajo Y Hierbas - Cuisinart CPC-600N1 Serie Manual Del Usuario

1. Poner los piñones en la olla de la olla a
presión y elegir el modo "SAUTÉ" (saltear).
Revolver por aprox. 5 minutos hasta que estén
ligeramente dorados.
2. Agregar la mantequilla y los chalotes, y saltear
ligeramente hasta que empiecen a suavizarse.
3. Rociar con sal y luego agregar las
habichuelas/judías, el jugo de limón y
el agua. Cerrar la tapa y elegir el modo
"HIGH PRESSURE" (presión alta). Fijar el
temporizador en 1 minuto. Después del pitido
que indica el final de la cocción, emplear el
método de descompresión rápido para liberar
el vapor. Después de la descompresión, el
indicador rojo bajará.
4. Sacar la tapa y revolver, probar y ajustar la
sazón al gusto.
Información nutricional por ½ taza:
Calorías 64 (73 % de grasa) • Carbohidratos 4 g
Proteínas 2 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 1 g
Colesterol 4 mg • Sodio 151 mg • Calcio 17 mg • Fibra 1 g

Calabaza de bellota

en salsa de cebolla roja
y salvia
Un plato de acompañamiento sustancioso,
perfecto para el invierno.
Rinde aprox. 4 tazas
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 calabaza de bellota mediana, sin
semillas, en secciones
1 cebolla roja mediana, en secciones
2 cucharaditas de jarabe de
arce/maple puro
½ cucharadita de sal kosher
½ taza (120 ml) de caldo de pollo
1 cucharadita de hojas de salvia fresca,
finamente rebanadas
1. Poner el aceite de oliva en la olla de la olla
a presión. Elegir el modo "SAUTÉ" (saltear).
Cuando el aceite esté caliente, agregar
pedazos de la calabaza formando una capa
simple (agregar en tandas). Cocinar hasta que
se doren, aprox. 2 minutos por lado. Repetir
con otra tanda hasta terminar; luego reservar.
2. Agregar la cebolla a la olla y cocinar hasta que
se dore, aprox. 2 minutos por lado. Agregar el
jarabe de arce/maple, la sal y el caldo. Agregar
de nuevo la calabaza, cerrar la tapa y elegir
el modo "HIGH PRESSURE" (presión alta).
Fijar el temporizador en 3 minutos. Después
del pitido que indica el final de la cocción,
emplear el método de descompresión rápido
para liberar el vapor.
3. Después de la descompresión, retirar la tapa y
agregar la salvia.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por ½ taza:
Calorías 56 (21 % de grasa) • Carbohidratos 11 g
Proteínas 1 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g
Colesterol 0 mg • Sodio 213 mg • Calcio 34 mg • Fibra 2 g
Papas machacadas
con ajo y hierbas
Es el plato de acompañamiento que va con
cualquier comida.
Rinde 4 a 6 porciones
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
sin sal
2 libras (910 g) de papas rojas pequeñas,
cortadas a la mitad
2 dientes de ajo, rebanados
½ cucharadita de sal kosher
½ taza (120 ml) de caldo de pollo
¼ taza (15 g) de hierbas frescas picadas
(su favorita o puede combinar perejil,
menta, romero, tomillo o eneldo)
1. Poner 1 cucharada (15 g) de la mantequilla
en la olla de la olla a presión. Elegir el modo
"SAUTÉ" (saltear). Cuando la mantequilla
esté derretida, agregar las papas, el ajo y la
sal. Saltear por 4 a 5 minutos, hasta que el
ajo esté fragante. Agregar el caldo y cerrar
la tapa. Elegir el modo "HIGH PRESSURE"
(alta presión). Fijar el temporizador en 5
minutos. Después del pitido que indica el
final de la cocción, emplear el método de
descompresión rápido para liberar el vapor.
2. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa y escurrir el líquido
de cocción de las papas. Agregar el resto de
la mantequilla y las hierbas picadas; revolver
y machacar las papas con una cuchara. Servir
inmediatamente.
Información nutricional por porción
(basada en 6 porciones):
Calorías 175 (30 % de grasa) • Carbohidratos 28 g
Proteínas 4 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 4 g
Colesterol 16 mg • Sodio 226 mg • Calcio 21 mg • Fibra 3 g
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