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Voici votre autocuiseur
La cuisson sous pression est très différente des méthodes de cuisson habituelles. Un autocuiseur consiste principalement en une marmite équipée d'un
couvercle étanche verrouillé et d'une soupape pour contrôler la pression. Une fois que la marmite est étanchéisée, la vapeur s'accumule et la pression
augmente, ce qui a pour effet d'augmenter la température de cuisson et de réduire considérablement le temps de cuisson. La pression force également le
liquide à être absorbé par les aliments de sorte qu'ils restent tendres et juteux tout en permettant de développer des saveurs riches. Les hautes températures
permettent également aux aliments de dorer et de caraméliser malgré l'humidité.
Niveaux de pression
Lorsque vous sélectionnez les niveaux de pression, souvenez-vous que la pression est mesurée en psi (livres par pouce carré).
Pression élevée –– 8 à 12 psi. Le niveau de pression élevé est recommandé pour la plupart des aliments. Plus le niveau de pression est élevé, plus les
aliments cuisent rapidement.
Pression basse –– 4 à 7 psi. Utiliser pour les aliments plus délicats. Le niveau de pression bas cuit les aliments plus lentement que lors de la cuisson sous
pression élevée.
Évacuation de la vapeur
Lorsque le cycle de cuisson est terminé, la vapeur doit être évacuée avant de pouvoir ouvrir le couvercle. Il y a deux façons
d'évacuer la vapeur :
Décompression naturelle –– Lorsque le temps de cuisson est terminé, l'autocuiseur passera en mode WARM (réchaud).
Laisser l'autocuiseur refroidir de façon naturelle jusqu'à ce que la soupape à flotteur soit descendue et que le couvercle
se déverrouille. Cela peut prendre de 10 à 30 minutes ou plus selon la quantité d'aliments. Au cours de l'évacuation
naturelle, les aliments restent chauds et peuvent continuer à cuire pendant la durée nécessaire pour évacuer la vapeur.
Décompression rapide –– Lorsque le temps de cuisson est terminé, appuyer sur le bouton d'évacuation de la vapeur
pour permettre à la vapeur de s'échapper (Figure 1). La soupape d'évacuation de la vapeur dirige la vapeur à l'écart
du bouton d'évacuation de la vapeur. Sélectionner la décompression rapide lorsque vous souhaitez arrêter la cuisson
immédiatement après que le cycle de cuisson soit terminé.
Faites un test
1. Veuillez suivre les instructions d'assemblage (voir la section « Comment
assembler «), mais versez 711 ml (3 tasses) au lieu de mettre des aliments.
2. Brancher dans la prise.
3. Sélectionner le niveau de pression au réglage HIGH (élévée) en appuyant sur le
bouton PRESSURE SELECT (sélecteur de pression).
4. Ajuster la durée à 2 minutes en appuyant sur les boutons + ou –. L'autocuiseur
se mettra automatiquement en marche dans les 10 secondes.
5. L'afficheur indiquera « ON « (marche) jusqu'à ce que le niveau de pression
soit atteint Le couvercle se verrouillera et le compte à rebours de la cuisson
commencera. Lorsque le cycle de cuisson est terminé, l'autocuiseur émettra
22
w AVERTISSEMENT
Éviter tout contact avec la vapeur. Soyez vigilant lorsque vous
appuyez sur le bouton d'évacuation de la vapeur.
5 bips sonores et passera automatiquement en mode WARM (réchaud).
6. Vous pouvez laisser la décompression s'effectuer de façon naturelle, ou appuyer
le bouton d'évacuation rapide de la vapeur. La soupape d'évacuation de la
vapeur dirigera la vapeur à l'écart du bouton d'évacuation de la vapeur.
7. Lorsque est complètement évacuée, le couvercle se déverrouille
automatiquement. Tourner le couvercle dans le sens antihoraire pour
déverrouiller. Retirer le couvercle avec prudence, en laissant l'excès d'humidité
accumulée à l'intérieur du couvercle s'écouler dans la marmite.
8. Appuyer sur le bouton STOP/CANCEL (arrêt/annuler) pour arrêter l'autocuiseur.
Débrancher.
Risque de brûlure. La vapeur est chaude.
Figure 1
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