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Conseil concernant la cuisson sous pression
• Les durées de cuisson des recettes pour autocuiseur peuvent être
70 % plus rapides que les méthodes de cuisson traditionnelles.
Pour adapter les recettes, commencez par réduire le temps de
cuisson de moitié.
• La quantité de liquide nécessaire est beaucoup plus petite que
dans les méthodes de cuisson traditionnelles. Pour adapter vos
recettes préférées à la cuisson sous pression, veuillez réduire la
quantité de liquide d'environ la moitié.
• Le liquide est nécessaire à la création de la vapeur et à
l'augmentation de pression dans l'autocuiseur. Veuillez toujours
ajouter un minimum de 237 ml (1 tasse) d'eau ou de tout autre
liquide.
• Veuillez ne pas remplir la marmite à plus des 2/3 de sa pleine
capacité. Pour les aliments qui gonflent lors de la cuisson comme
le riz et les haricots, remplir à la moitié de la pleine capacité.
• Souvenez-vous que le compte à rebours de la durée de cuisson
ne commencera pas jusqu'à ce que la pression nécessaire soit
atteinte dans l'autocuiseur et que le couvercle soit verrouillé. La
durée moyenne est de 10 à 15 minutes, mais elle peut être plus
longue.
• Lors de la cuisson du riz, utiliser un ratio de riz et d'eau de 1:1.
Rincer le riz avant de le faire cuire.
• Ajouter 15 ml (1 cuil. à table) d'huile au riz ou aux haricots afin de
réduire la formation de mousse ou les éclaboussures.
• Les haricots n'ont pas besoin de tremper. Cependant, tremper
les haricots pendant au moins 3 heures permettra d'obtenir des
haricots dont la texture est plus tendre et consistante.
• Faites cuire les aliments à la vapeur en ajoutant au moins 237 ml
(1 tasse d'eau) dans le fond de la marmite. Déposer les aliments
sur la grille de rôtissage dans la marmite. Appuyer sur le bouton
du mode STEAM/VEGETABLES (vapeur/légumes) et suivre la
recette souhaitée. Les légumes congelés peuvent être cuits à la
vapeur sans les décongeler : ajouter 1 à 2 minutes de cuisson de
plus que la durée indiquée sur l'emballage.
• La viande et la volaille congelées peuvent être cuites sans les
décongeler. En règle générale, la durée de cuisson doit être
prolongée de 50 % de plus que celle recommandée par la recette.
Veuillez consulter le www.FoodSafety.gov pour connaître les
températures de cuisson sécuritaires.
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