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Moldes para hornear
Tablas
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Los moldes para hornear oscuros de metal resultan
más apropiados. Si se emplean moldes oscuros para
hornear de paredes finas metálicas o recipientes de
cristal se prolonga el tiempo de cocción y el pastel no
se dorará de una manera tan uniforme.
Colocar el molde siempre en la parrilla.
Si se desea colocar en el horno tres moldes
rectangulares a la vez, colocarlos sobre las parrillas
como se ilustra en la figura.
El cuadro de cocción siguiente ha sido elaborado
exclusivamente a partir de la colocación de los
alimentos con el horno frío. Así se ahorra energía. Si
se precalienta el horno, los tiempos de horneado
indicados se acortan de 5 a 10 minutos.
En las tablas se puede consultar el tipo de calenta
miento que mejor se ajusta al tipo de pastel o pastas.
La temperatura y la duración de la cocción en el horno
dependen de la cantidad y consistencia de la masa.
Por esta razón en las tablas de cocción se reseñan
siempre unos márgenes de tiempo. Probar primero con
el valor más bajo. Con una temperatura más baja se
consigue un dorado más uniforme. En caso necesario,
se puede subir la temperatura la próxima vez.
Nota: Al hornear con la función Soft Steam f puede
formarse condensación en el cristal interior del horno
debido al alto grado de humedad. Al abrir la puerta del
horno sale vapor.
En el capítulo "Consejos prácticos para el horneado", a
continuación de la tablas, se facilita información
adicional.
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