Tabla de contenido
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Recipientes adecuados
Recipientes inadecuados
Tamaño de los recipientes
Elaboración del
plato
Carne
Pescado
28
Recipientes resistentes al calor (hasta 300 ºC),
recipientes de vidrio o vitrocerámica.
Si se utilizan cacerolas de acero esmaltado, hierro
fundido o de aluminio colado a presión, añadir más
líquido. La base del recipiente debe cubrirse como
mínimo con ½ cm de líquido. El plato se dora con
más intensidad.
Observar los consejos y advertencias del fabricante
del recipiente.
Las cacerolas de acero inoxidable son sólo
adecuadas para casos concretos. El plato no se dora
con tanta intensidad y la carne no queda en su punto.
Recipientes de aluminio brillante y claro, de arcilla sin
esmaltar y batería de cocina con asas de plástico.
La carne debe cubrir aprox. dos tercios de la base del
recipiente. Así se obtiene un jugo de asado de
aspecto sabroso.
La distancia entre la carne y la tapa debe ser de por lo
menos 3 cm. La carne puede aumentar de tamaño
durante el asado.
Seleccionar el recipiente adecuado.
Pesar la carne fresca o congelada, el pescado o, en
caso de platos vegetarianos, la verduras. Es
necesario ajustar el peso.
Cubrir el recipiente con una tapa. Colocarlo en la
altura 2 de la parrilla.
Verter el líquido en el recipiente vacío si se indica en la
tabla de programas. Cubrir la base.
Condimentar la carne, colocarla en el recipiente y
cubrir con una tapa.
Limpiar el pescado, acedar y salar como de
costumbre.
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