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2) COME USARE LE PIASTRE
ELETTRICHE
I piani misti sono equipaggiati di una o più piastre
normali o rapide. Esse sono comandate da un
commutatore a 7 posizioni (vedi fig. 6) e la loro
inserzione avviene ruotando la manopola sulla
PIASTRE
ELETTRICHE
NORMALI E
RAPIDE
0
1
2
3
4
5
6
USO
TABELLA
INTENSITA'
DI CALORE
Spento
Per sciogliere burro, cioccolato, ecc.; per scaldare
Tenue
piccole quantità di liquido.
Per scaldare maggiori quantità di liquido; per preparare
Dolce
creme e salse a lunga cottura.
Per disgelare alimenti surgelati e preparare stufati,
Lento
cuocere alla temperatura di ebollizione o appena al di
sotto.
Per cuocere alimenti che debbono essere portati
Medio
all'ebollizione, per arrosti di carni delicate e pesce.
Per arrosti di cotolette e bistecche, per grandi lessi.
Forte
Per portare all'ebollizione grandi quantità di liquido, per
Vivo
friggere.
FIG. 6
posizione desiderata. Sul frontalino, a fianco della
manopola, è serigrafato uno schema che indica la
posizione delle piastre (vedi fig. 6). Una lampada
spia di colore rosso segnala l'inserzione delle
piastre.
A titolo puramente indicativo, riportiamo una tabella
per l'uso delle piastre.
COTTURE
EFFETTUABILI
5
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