Tabla de contenido
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4 Modos de funcionamiento
Aplicación
▪ Volver a hornear bases de cocas
▪ Espesar
Para un resultado crujiente, utilice una bandeja esmaltada oscura o un molde ne-
gro.
4.8
Calor superior/inferior
Rango de temperatura
Valor propuesto
Soporte
El calentamiento se realiza con los cuerpos de calentamiento superiores e inferiores.
Aplicación
▪ Modo de funcionamiento clásico para hornear y asar en un soporte
▪ Pasteles, pastas, pan y asados
Para un resultado crujiente, utilice una bandeja esmaltada oscura o un molde ne-
gro.
4.9
Calor superior/inferior húmedo
Rango de temperatura
Valor propuesto
Soporte
El calentamiento se realiza con los cuerpos de calentamiento superiores e inferiores. La
humedad propia liberada por los alimentos se mantiene en la cámara de cocción. Los
alimentos se secan menos.
Aplicación
▪ Pan, trenzas de pan, asados y gratinados en un soporte
▪ Cocción a baja temperatura
4.10
Calor superior/inferior eco
Rango de temperatura
Valor propuesto
Soporte
Este modo de funcionamiento proporciona un gran ahorro energético. El calentamiento
se realiza con los cuerpos de calentamiento superiores e inferiores. La humedad propia
liberada por los alimentos se mantiene en la cámara de cocción. Los alimentos se se-
can menos.
16
30-280 °C
200 °C
2 (o 1)
30-250 °C
200 °C
2 (o 1)
30-250 °C
200 °C
2 (o 1)
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