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BOUILLON SICHUANAIS
INGRÉDIENTS
2 c. à table
8 tasses
4
3
1
1/4 tasse
4
1
2 c. à table
1 c. à thé
3 c. à thé
1-2 c. à thé
Poignée de piments chili entier
Dans une grande casserole de 5,6 L
Pour le bouillon, chauffer l'huile végétale
dans la grande casserole à feu moyen élevé.
Ajouter l'ail, l'oignon et faire revenir 1 à 2
minutes. Ajouter le bouillon (bœuf, poulet ou
légumes), bien mélanger. Ajouter le vin de riz
Shaoxing (ou le xérès), les feuilles de laurier
et l'anis étoilé. Cuire jusqu'à frémissement
du bouillon. Ajouter la sauce soya et les
flocons de piments séchés, une poignée de
piments chili entiers et mélanger. Goûter et
ajouter du chili séché ou de la poudre de
Cayenne si vous le désirez. Avant de servir,
retirer les épices, l'ail et les tranches de
gingembre.
18
d'huile d'olive
bouillon de bœuf/poulet/légumes
gousses d'ail
tranches de gingembre frais
oignon tranché mince
vin de riz Shaoxing (ou de xérès sec)
feuilles de laurier
anis étoilé entier
sauce soya
sel
flocons de piments séchés
poudre de Cayenne (facultatif)
Avec la marmite hot pot avec diviseur
Pour le repas : verser 3 tasses (750 ml) de
bouillon dans une section de la marmite
hot pot. Vos invités peuvent alors faire
cuire les aliments dans le bouillon
pendant 2 ou 3 minutes ou selon leur
cuisson préférée.
NOTE : ne pas trop remplir
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