FoodSaver V4400 Serie Manual Del Propietário página 65

Consejos para preparar y recalentar los alimentos
Indicaciones para la preparación
de las verduras:
Las verduras deben ser blanqueadas antes de ser selladas al vacío. Este proceso detiene la
acción de las enzimas que podría provocar la pérdida de sabor, color y textura.
Para blanquear las verduras, colóquelas en agua hirviendo o en el microondas hasta que
estén cocidas, pero todavía crujientes. El tiempo de blanqueo oscila entre 1 y 2 minutos para
las verduras de hoja verde y los guisantes; entre 3 y 4 minutos para los chícharos dulces, el
calabacín en rodajas o el brócoli; 5 minutos para las zanahorias; y entre 7 y 11 minutos para las
mazorcas de maíz. Después de blanquear las verduras, sumérjalas en agua fría para detener el
proceso de cocción. Por último, seque las verduras en una toalla antes de sellarlas al vacío.
NOTA: Todas las verduras (incluso el brócoli, las coles de Bruselas, la col, la coliflor, la col rizada
y los nabos) emiten gases de forma natural durante su almacenamiento. Por lo tanto, después
de blanquearlas, deben almacenarse únicamente en el congelador.
Al congelar las verduras, lo mejor es precongelarlas durante 1 a 2 horas o hasta que queden
sólidamente congeladas. Para congelar las verduras en porciones individuales, colóquelas
primero en una bandeja de horno y extiéndalas para que no se toquen. Así se evita que se
congelen juntas en bloque. Una vez que estén congeladas, retírelas de la bandeja de hornear y
selle las verduras al vacío en una bolsa FoodSaver
en el congelador.
IMPORTANTE:
Debido al riesgo de bacterias anaerobias, los champiñones, las cebollas y los ajos frescos
no deben sellarse nunca al vacío.
Indicaciones para la preparación
de las verduras de hoja:
Para obtener los mejores resultados, utilice un contenedor para guardar las verduras de hoja.
Primero lave las verduras y luego séquelas con una toalla o un centrifugador de ensaladas. Una
vez secadas, colóquelas en un recipiente y séllelas al vacío de forma normal. Guárdelas en el
refrigerador.
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. Una vez selladas al vacío, vuelva a ponerlas
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