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Seguridad de los alimentos
La seguridad de los alimentos es una parte muy importante de disfrutar
de la experiencia de cocinar al aire libre. Para mantener los alimentos
seguros de bacterias dañinas, siga estos cuatro pasos básicos:
Limpiar: Lávese las manos, los utensilios y las superficies con agua
jabonosa caliente antes y después de manipular carnes rojas y las
carnes blancas crudas.
Separar: Separe las carnes rojas y las carnes blancas crudas de los
alimentos listos para comer para evitar la contaminación cruzada.
Utilice un plato limpio cuando retire los alimentos cocidos.
Cocinar: Cocine bien las carnes rojas y las carnes blancas para matar
las bacterias. Use un termómetro para asegurar las temperaturas
internas adecuadas de los alimentos.
Enfriar: Refrigere los alimentos preparados y las sobras de inmediato.
Cómo saber si la carne está bien cocida
• Las carnes rojas y las carnes blancas cocinadas en el aparato
suelen dorarse muy rápido por fuera. Use solo carne descongelada
y un termómetro para carne para asegurarse de que la comida haya
alcanzado una temperatura interna segura, y córtela para verificar si
hay signos visuales de cocción.
• Recomendamos que los alimentos estén al menos a 40 °F antes de
cocinarlos en su electrodoméstico.
• Una ave entera debe alcanzar los 165 °F. Los jugos deben ser claros
y la carne no debe estar rosada.
• Los filetes de res, ternera y cordero, los asados y las chuletas de
cerdo se pueden cocinar a 145 °F con 3 minutos de descanso.
• NUNCA cocine parcialmente carnes rojas o blancas para terminar
de cocinarlas más tarde. Cocine los alimentos por completo para
destruir las bacterias dañinas.
• Use un termómetro para carnes para garantizar la temperatura
interna adecuada de los alimentos.
USO Y CUIDADO
Temperaturas de cocción internas recomendadas
Res, cerdo, ternera, cordero . . . . . . . . . . . . . 71°C 160 °F
Pavo, pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71°C 160 °F
Término medio rojo . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63°C 160 °F
(dejar reposar 3 minutos antes de cortar)
Término medio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71°C 160 °F
Bien cocido . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77°C 160 °F
Pollo y pavo, entero . . . . . . . . . . . . . . . . . 74°C 160 °F
Piezas de aves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74°C 160 °F
Pato y ganso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74°C 160 °F
Término medio rojo . . . . . . . . . . . . . . . . . 63°C 160 °F
(dejar reposar 3 minutos antes de cortar)
Término medio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71°C 160°F
Bien cocido . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77°C 160°F
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Carne molida
Carne fresca, ternera, cordero
Carne de aves
Cerdo fresco
C HA RB RO I L . E U
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