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Conseils : Mesurer avec précision
Un des plus importantes étapes de la préparation du pain consiste dans le dosage des ingrédients. Mesurer chaque ingrédient avec minutie et ajoutez-les au moule à pain dans l'ordre prescrit dans
la recette. Ne pas oublier que la température ambiante, l'humidité et l'altitude peuvent avoir une incidence sur le pain. Une température ambiante trop élevée ou trop basse, ou encore un taux d'humidité
trop élevé feront une grande différence dans la cuisson du pain. Par temps chaud et humide, il est recommandé de peser les ingrédients avec une balance numérique afin d'obtenir des mesures précises.
Toujours suivre la recette et les informations fournies dans ce manuel d'utilisation et d'entretien. Communiquer avec la ressource locale appropriée pour préparer du pain dans une région en haute altitude.
Séquence d'ajout des ingrédients
Ajouter toujours les ingrédients dans l'ordre prescrit dans la recette.
PREMIER : Ingrédients liquides
SECOND : Ingrédients secs
DERNIER : Levure
La levure doit toujours être déposée sur la farine sèche et ne jamais entrer en
contact avec le liquide ou le sel.
Lors de l'utilisation de la fonction minuterie de délai, ne jamais ajouter d'ingrédients
périssables comme des œufs ou du lait.
Ingrédients liquides
L'eau, le lait frais ou les autres liquides doivent être mesurés à l'aide d'une tasse à
mesurer munie d'une graduation nette et d'un bec verseur. Placer la tasse sur le plan
de travail et baissez-vous pour vérifier le niveau du liquide. Lorsque vous mesurez de
l'huile de cuisson ou d'autres ingrédients, nettoyer la tasse à mesurer à fond entre
les mesures.
Tableau de conversion des unités de mesure des liquides
Onces liquides
Tasses
8
1
7
7/8
6
3/4
5
5/8
4
1/2
3
3/8
2
1/4
1
1/8
30
Cuillères à soupe
Cuillères à café
16 (240 g)
48
14 (210 g)
42
12 (180 g)
36
10 (150 g)
30
8 (120 g)
24
6 (90 g)
18
4 (60 g)
12
2 (30 g)
6
1 (15 g)
3
1/2 (7.5 g)
1 1/2
Mesures sèches
Mesurer les ingrédients secs (farine, etc.) en les répandant délicatement dans la
tasse à mesurer avec une cuillère, puis égaliser la quantité requise avec un couteau.
N'utiliser jamais la tasse à mesurer pour ramasser vos ingrédients secs directement
dans un contenant puisque vous pourriez ainsi ajouter jusqu'à une cuillerée à table
de trop. Ne taper pas le fond de la tasse à mesurer et ne chercher pas à tasser son
contenu.
Conseil : Avant de mesurer, brasser la farine pour l'aérer.
Lorsque vous mesurez de petites quantités d'ingrédients secs comme du sel ou du
sucre, utiliser une cuillère à mesurer, en vous assurant que son contenu est égalisé.
Les meilleurs résultats sont obtenus en pesant les ingrédients secs à l'aide d'une
balance numérique.
Équivalences en poids des mesures sèches
1 tasse de :
Onces
Farine tout-usage
4.4
Farine à pain
4.25
Farine de blé entier
4.25
Farine de seigle
3.6
Grammes
124
120
120
106
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