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Tabla indicativa de las cocciones
CARNES
Subtipo
Roast beef
Costillas de cerdo
Chuletas de cerdo
Salchicha de cerdo
Panceta de cerdo
Pechuga de pollo
Salchicha
Lomo de cerdo c/hueso fresco
Asado de ternera
Pollo (entero) al horno
Pato (entero) al horno
288
Peso
Tratamiento
(Kg)
poco hecho
1
medio
1
muy hecho
1
frescas
1
frescas
1
fresca
1
fresca
0,5
fresco
0,5
precocida
0,5
1
fresco
1
fresco
1
fresco
2
Uso
%
Función
Vapor
40
40
40
50
-
-
-
100
100
50
40
50
30
Temp.
Nivel
(°C)
(minutos)
2
180
2
180
2
180
2
150
3
250
3
250
3
250
2 + 1
100
2 + 1
100
2
180
2
170
2
200
2
150
Tiempo
80
80
80
140
15
12
7
18
3
95
70
40
120
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