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Desactivação de segurança
A desactivação de segurança desliga automaticamente a
fritadeira se a respectiva cuba não contiver óleo/gordura, pelo
menos, até à marcação inferior.
Na indicação piscam alternadamente
Desligue a fritadeira e deixe-a arrefecer.
1.
Coloque, pelo menos, 3 litros de óleo/gordura de fritura na
2.
cuba da fritadeira.
Pressione o pino de bloqueio que se encontra na parte da
3.
frente do corpo do aparelho (p. ex., com uma esferográfica).
Escorrer o óleo/gordura de fritura
Quando, apesar de a temperatura estar correctamente
regulada, os alimentos a fritar deixarem de ficar estaladiços,
tem de substituir o óleo/gordura.
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Perigo de queimaduras!
O óleo ou gordura quente pode salpicar da torneira de
descarga, quando o for escorrer. Por isso, deixe arrefecer o
óleo ou gordura antes de escorrer, até ficar tépido.
Dicas e truques
Dicas quanto ao óleo ou gordura de fritura
Utilize apenas gorduras ou óleos vegetais puros, resistentes
■
a altas temperaturas e adequados para fritar. Óleos de
amendoim ou palma e gordura de coco são adequados.
Azeite, óleo de soja ou gérmen de trigo não é adequado.
Evite as misturas de gorduras. Observe as instruções do
fabricante.
Após cada fritura, remova eventuais resíduos grosseiros do
■
óleo ou da gordura de fritura com a ajuda de uma
escumadeira. Também é possível drenar os resíduos através
da torneira de drenagem. Aguarde até o óleo ou a gordura
de fritura ter arrefecido, no máx., até aos 40 °C.
Se pretender reutilizar o óleo ou a gordura de fritura, forre um
■
crivo metálico com papel de cozinha e passe o óleo ou a
gordura em estado morno pelo crivo.
Mude o óleo ou a gordura de fritura quando o seu odor ou
■
sabor for desagradável, quando se formar muita espuma,
quando se começar a formar precocemente fumo (a uma
temperatura entre os 160 - 170 °C) ou quando os alimentos
não ficarem estaladiços apesar de estar ajustada a
temperatura correcta. Não se deve confundir uma formação
precoce de fumo com vapor de água, que se forma quando
se adicionam alimentos húmidos.
Colocar a cobertura após o arrefecimento. Assim impede-se
■
a entrada de impurezas ou água na gordura.
e
.
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‡
Agora já pode voltar a colocar a fritadeira normalmente em
funcionamento.
Coloque um recipiente resistente à temperatura e com uma
1.
capacidade superior a 4 litros por baixo da torneira de
descarga.
Abra a torneira que se encontra na parte de baixo da
2.
fritadeira e escorra o óleo/gordura usado.
Nota: Escorra a gordura enquanto esta ainda estiver quente
e em estado líquido. Se a gordura solidificar na torneira,
pode perfurá-la com uma vara fina (p. ex., o cabo de uma
colher de pau).
Não elimine o óleo/gordura despejando-o pelo ralo; entregue-o
nos postos de recolha previstos para o efeito.
Dicas quanto aos alimentos a fritar
Os seguintes alimentos são adequados para fritar: pequenos
■
pedaços de carne e peixe, legumes, batatas, massas para
fritos, fruta, alimentos panados.
Secar sempre muito bem os alimentos húmidos como peixe,
■
crustáceos, pedaços de carne, fruta ou legumes em rodelas.
Os produtos alimentares com elevado teor de água não são
■
adequados para fritar.
Dicas quanto à fritura
Não frite quantidades demasiado grandes de uma vez, para
■
que o óleo possa circular bem e o calor cozinhe rapidamente
aos alimentos. Sacuda os alimentos para que estes não
colem uns aos outros e o óleo possa circular melhor.
Os alimentos devem ficar completamente cobertos pelo óleo
■
ou gordura de fritura. Caso contrário, é necessário virá-los
após metade do tempo de fritura ou pressioná-los com um
segundo cesto.
Encha o cesto de fritura sobre o tampo de cozinha, ao lado
■
da fritadeira, e não dentro nem sobre a mesma. Desta forma
o óleo ou a gordura de fritura mantém-se mais tempo sem
resíduos.
Não tempere alimentos sobre a fritadeira para não sujar o
■
óleo ou a gordura.
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