Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Советы и приемы
Советы в отношении масла/жира
фритирования
Для фритирования следует использовать только
■
термостойкое, пригодное для фритирования, чистое
растительное масло или жир. Для этого подходит, например,
арахисовое или пальмовое масло, а также кокосовое масло.
Непригодными являются, например, натуральное оливковое,
соевое или пшеничное масло. Избегайте смешивания
различных сортов жира. Соблюдайте указания изготовителя.
После каждого фритирования удаляйте возможные крупные
■
остатки из масла или жира с помощью ложки-дуршлага.
Остатки могут быть удалены также через кран для слива
масла. Подождите, пока масло/жир охладятся до
температуры макс. 40 °C.
Если вы желаете использовать масло/жир фритирования
■
снова, положите на металлическое сито бумажную салфетку
и пропустите через них масло или жир при температуре,
допускающей прикосновение рукой.
Производите замену масла/жира фритирования, если
■
ощущается неприятный вкус, запах, возникает сильное
вспенивание, преждевременно появляется дым (при 160 -
170 °C) или если, несмотря на правильно установленную
температуру, продукт не покрывается хрустящей корочкой.
Преждевременное дымление не следует путать с
поднимающимися водяными парами при добавлении влажных
продуктов.
После охлаждения положите сверху крышку. Этим можно
■
предотвратить попадание в жир грязи или воды.
Советы по продуктам фритирования
Для фритирования пригодны следующие пищевые продукты
■
ломтики мяса и рыбы, овощи, картофель, мучные изделия,
фрукты, панированные продукты.
Влажные продукты фритирования – такие как рыба,
■
креветки, ломтики мяса, дольки овощей или фруктов –
должны быть хорошо просушены.
Пищевые продукты с высоким водосодержанием не пригодны
■
для фритирования.
Уход и очистка
В этой главе приведены рекомендации и указания по
оптимальному порядку ухода за прибором и очистки прибора.
ã=
Опасность ожога!
Во время работы прибор сильно нагревается . Перед очисткой
дайте прибору остыть.
ã=
Опасность удара током!
Не используйте для очистки прибора очиститель высокого
давления или пароструйные очистители.
Очистка фритюрницы
После слива масла через марлю удалите оставшиеся в чаше
фритюрницы крупные частицы пищи.
Наполните фритюрницу тёплой водой с растворенным в ней
моющим средством до нижней маркировки. Очистите чашу и
нагревательный элемент мягкой щёткой.
Избегайте царапающих и трущих средств, иначе могут
образоваться царапины.
Откиньте нагревательный элемент вверх так, чтобы он
зафиксировался в держателе. Теперь можно очистить
пространство под нагревательным элементом.
Слейте воду, поверните нагревательный элемент снова вниз и
промойте всё чистой водой. Внимание! Не допускайте остатков
Советы по фритированию
Для того чтобы обеспечивалась хорошая циркуляция масла и
■
быстрая отдача тепла продукту, не фритируйте за один раз
слишком большое количество продукта. Встряхивайте
фритируемый продукт, чтобы избежать его слипания и
улучшить циркуляцию масла.
Продукт должен полностью покрываться маслом/жиром
■
фритирования. В противном случае его следует перевернуть
по истечении половины времени фритирования или прижать
второй корзиной фритирования.
Наполняйте корзину фритирования, установив её на рабочей
■
поверхности рядом с фритюрницей (но не в самой
фритюрнице или над ней). При этом в масле/жиру
фритирования осадок не возникает в течение долгого
времени.
Не добавляйте соль и пряности в самой фритюрнице, чтобы
■
избежать загрязнения масла или жира фритирования.
Закладка влажного или замороженного продукта при
■
фритировании ведет к особенно интенсивному вспениванию
масла или жира. Медленно погрузите наполненную корзину
фритирования несколько раз. Таким образом, можно
избежать переливания жира.
Перед фритированием свежезамороженного продукта
■
следует удалить лед.
Устанавливайте рекомендуемую температуру.
■
Правильный выбор температуры Белковые вещества
■
образуют защитную хрустящую корочку. Благодаря этому
продукт лишь незначительно пропитывается жиром.
Слишком высокая температура На поверхности быстро
■
образуется хрустящая корочка. Внутри продукт остается
сырым.
Слишком низкая температура Продукт слишком сильно
■
пропитывается жиром.
Просушите приготовленный во фритюрнице продукт
■
кухонным полотенцем. Таким образом, можно еще раз
уменьшить содержание жира.
очистителя в чаше фритюрницы! Просушите чашу и
нагревательный элемент мягкой тряпкой.
Деталь прибора/
Рекомендуемый способ очистки
поверхность
Корзина фритюр-
Очищайте вручную мягким моющим
ницы
средством.
Не мойте решётку для гриля в
посудомоечной машине!
Панель управления
Очищайте мягкой тряпкой с помощью
и стеклокерами-
небольшого количества моющего
ческая крышка
средства; причём тряпка не должна
быть слишком влажной. Смойте
остатки моющего средства холодной
водой. Затем протрите насухо мягкой
тряпкой.
Не мойте в посудомоечной машине!
23
Publicidad
