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CONSELHOS DE CULINÁRIA DO MICRO-ONDAS
Características dos alimentos
Composição
Densidade
Quantidade
Medida
Forma
Temperatura dos
alimentos
Cara e Mãos: Use sempre luvas para retirar os alimentos ou a loiça do forno.
Afaste-se quando abrir a porta, para permitir que o calor ou vapor dispersem.
Quando retirar coberturas (como película aderente), abrir sacos de assar ou
embalagens de pipocas, direccione o vapor para longe da sua cara e mãos.
Verifique a temperatura dos alimentos e bebidas e misture antes de servir.
Tenha particular atenção quando servir bebés, crianças ou idosos. O conteú-
do de biberons e boiões de comida devem ser mexidos ou agitados e a tem-
peratura verificada antes de se consumir, de modo a evitar queimaduras.
Alimentos ricos em gorduras ou açúcar (por ex., bolo de Natal, tartes
de carne) exigem menos tempo de aquecimento. Deve ter-se cuidado,
pois o sobreaquecimento pode provocar um incêndio.
Os ossos nos alimentos conduzem o calor, cozinhando os alimentos
mais rapidamente. Deve ter-se o cuidado de garantir que os alimentos
são cozinhados uniformemente.
A densidade dos alimentos afeta a quantidade de tempo de cozedura
necessária.
Alimentos leves e porosos, como bolos ou pão, são cozinhados mais de-
pressa do que alimentos pesados, densos, como assados ou guisados.
O número de micro-ondas no seu forno é sempre o mesmo, inde-
pendentemente da forma como os alimentos estão a ser cozinhados.
O tempo de cozedura deve ser aumentado conforme aumenta a quan-
tidade de alimentos colocados no forno.
Por ex., quatro batatas demoram mais a cozinhar do que duas.
Alimentos e pedaços pequenos cozinham-se mais depressa do que
alimentos grandes, pois as micro-ondas podem penetrar de todos os
lados até ao centro. Para cozinhar uniformemente, prepare os pedaços
todos do mesmo tamanho.
Alimentos com formas irregulares, como peito ou coxas de frango, de-
moram mais tempo a cozinhar nas partes mais espessas. Para cozinhar
uniformemente, coloque as partes mais espessas viradas para fora do
prato, onde poderão receber mais energia.
Formas arredondadas cozinham mais uniformemente do que formas
quadradas em fornos micro-ondas.
A temperatura inicial dos alimentos afeta a quantidade de tempo de
cozedura necessário.
Alimentos frios demoram mais tempo a cozinhar do que alimentos
à temperatura ambiente.
Por ex., um bolo feito com ingredientes frios (por ex., margarina) de-
morará mais tempo a cozinhar do que um bolo feito com ingredientes
à temperatura ambiente.
A temperatura do recipiente não é um indicador verdadeiro da tempe-
ratura dos alimentos ou das bebidas. Corte os alimentos com recheio,
por exemplo, dónutes com recheio, para soltar o calor ou o vapor
PT-28
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