Klarstein 10028435 Manual De Instrucciones página 53

Viande Préparation
Beef Jerky Bavette ou lamelles de steak
maigres (2,5 à 3,5 cm d'épaisseur)
Fruit
Pommes
Abricots
Bananes
Baies
Cerises
Airelles
Dattes
Figues
Raisins
Nectarines
Écorces d'orange
Pêches
Poires
53
Tableaux
Tableau pour la préparation de viande
(Régler la température sur 63 °C à 68 °C.)
Tableau pour la préparation des fruits
(Régler la température sur 57 °C.)
Préparation
SÉplucher, épépiner, couper en tranches ou en
anneaux.
Laver, couper en moitiés ou en tranches.
Éplucher et couper en tranches (3 mm).
Couper les fraises en tranches (1 cm). Laisser
les autres baies entières.
Dénoyautage facultatif. Dénoyauter quand elles
sont à moitié sèches.
Hacher ou laisser entier.
Dénoyauter et couper en lamelles.
Couper en lamelles.
Laisser entiers.
Couper en moitiés et sécher avec la peau vers
le bas. Dénoyauter quand elles sont à moitié
sèches.
Couper en longues bandes.
Dénoyauter quand elles sont à moitié sèches.
Couper en moitiés ou en quartiers. Parties
coupées vers le haut.
Éplucher et couper en lamelles.
Indicateur d'un séchage
complet
Facilement mastiquable mais pas
friable
Indicateur d'un
séchage complet
Souple
Souple
Croustillant
Pas humide
Texture de cuir
Souple
Texture de cuir
Texture de cuir
Souple
Souple
Friable
Souple
Souple
Temps (heures)
6-15
Temps
(heures)
5 à 6
12 à 38
8 à 38
8 à 26
8 à 34
6 à 26
6 à 26
6 à 26
8 à 38
8 à 26
8 à 16
10 à 34
8 à 30