Viking VSOE130 Manual De Uso Y Cuidado página 17

Cocinando con su Horno
Posición de las parrillas
Cada horno está equipado con parrillas a prueba de ladeamientos y al menos una parrilla TruGlide. Con la parrilla TruGlide, la
sección inferior permanece en el horno y la sección superior se desliza suavemente hacia afuera cuando se jala. Esto reduce las
probabilidades de derrames y facilita en gran medida la remoción de artículos pesados del horno. A continuación se encuentra
una lista del número de parrillas TruGlide que hay en cada horno. Por favor note que la parrilla TruGlide se puede usar en
cualquiera de las seis posiciones del horno.
• Hornos sencillos y dobles Select – Una parrilla TruGlide (sólo en el horno superior de los hornos dobles)
• Hornos sencillos Premiere – Dos parrillas TruGlide
• Hornos dobles Premiere – Tres parrillas TruGlide (dos en el horno superior y una en el inferior)
Todos los hornos tienen seis posiciones para las parrillas. La posición 6 es la que
se encuentra más lejos del fondo del horno. La posición 1 es la que se encuentra
más cerca del fondo del horno. Las parrillas se pueden quitar y arreglar fácilmente
en varios niveles. En el horneado convencional no use más de una parrilla a la vez
para obtener los mejores resultados. También se recomienda que cuando use
dos parrillas, use las posiciones 2 y 4 o las posiciones 3 y 5.
1. Coloque las parrillas del horno en las posiciones deseadas, ANTES de calentar
el horno. Si se cocina sobre dos parrillas al mismo tiempo, utilice las posiciones
2 y 4 de parrilla o las posiciones 3 y 5.
2. Gire el selector de funciones del horno hasta la función deseada. El cocinado
comienza inmediatamente y se detiene cuando el Selector de Funciones del
Horno se coloca en la posición OFF.
3. Ajuste el control de temperatura en la temperatura deseada.
4. Coloque el alimento dentro del horno después que se apaga la bombilla Indicadora del Horno.
Convencional/Convección Cocimiento
A causa de las variaciones en la densidad, textura superficial y consistencia de los alimentos, algunos alimentos pueden
prepararse de manera más exitosa utilizando la graduación de horneado convencional. Por este motivo, se recomienda el
horneado convencional cuando se preparan alimentos horneados tales como salsas. El usuario puede encontrar otros alimentos
que también se preparan de manera más consistente con el horneado convencional. Esto es perfectamente normal. El
cocimiento por convección es una técnica en la que un ventilador fuerza al aire a circular distribuyendo el calor en toda la cavidad
del horno creando un entorno óptimo de cocimiento. El cocimiento por convección está diseñado para hornear en varias parrillas
o para hornear comidas más densas. A continuación se encuentran algunas sugerencias que le permitirán
obtener los mejores resultados con su horno cuando cocine por convección.
• Como regla general, reduzca la temperatura 10°C (25°F) cuando use la función de cocimiento por convección.
• El tiempo de horneado estándar y el del horneado por convección son los mismos. Sin embargo, si se usa el horneado por
convección para cocinar un solo producto o una carga más pequeña, es posible que el tiempo de cocimiento se reduzca de 10
a 15 %. (Recuerde que el cocimiento por convección está diseñado para hornear en varias parrillas o cocinar cargas grandes.)
• Si va a cocinar productos durante más de 45 minutos, entonces es posible ver una reducción del 10 al 15 % en el tiempo de
cocimiento. Esto es especialmente cierto para productos grandes cocinados con la función de rostizado por convección.
• Uno de los principales beneficios del cocinado por convección es la capacidad de preparar alimentos en cantidad. La
circulación uniforme del aire lo hace posible. Los alimentos que pueden prepararse en dos o tres parrillas al mismo tiempo
incluyen: pizza, pasteles, galletas, bizcochos, panecillos, rollos, y alimentos de comodidad congelados.
• Para horneado con tres parrillas, utilice cualquier combinación de posiciones de parrilla 2, 3, 4, y 5. Para horneado con dos
parrillas, utilice las posiciones de parrilla 2 y 4, ó las posiciones 3 y 5. Recuerde que las parrillas están numeradas desde la parte
inferior hacia la parte superior.
• Los productos que se cocinan con la función de convección se pueden hornear excesivamente con facilidad. Siendo este el
caso, usualmente es buena idea sacar los productos del horno inmediatamente antes de que parezcan totalmente cocinados.
Los productos continuarán cocinándose después de que salgan del horno.
• Para horneado con tres parrillas, utilice cualquier combinación de posiciones de parrilla 2, 3, 4, y 5. Para horneado con dos
parrillas, utilice las posiciones de parrilla 2 y 4, ó las posiciones 3 y 5. Recuerde que las parrillas están numeradas desde la parte
inferior hacia la parte superior.
• Los productos que se cocinan con la función de convección se pueden hornear excesivamente con facilidad. Siendo este el
caso, usualmente es buena idea sacar los productos del horno inmediatamente antes de que parezcan totalmente cocinados.
Los productos continuarán cocinándose después de que salgan del horno.
• Algunas recetas, especialmente aquellas que se hacen en casa, podrían requerir ajuste y pruebas al convertir los modos
convencionales a los modos por convección. Si no está seguro como convertir una receta, comience preparando la receta en
horneado convencional. Después de lograr resultados aceptables, siga las pautas sobre convección enumeradas para el tipo de
comida similar. Si el alimento no se prepara a su satisfacción durante este primer ensayo por convección, sólo ajuste una
variable de la receta por vez (tiempo de cocinado, posición de parrillas, o temperatura) y repita la prueba por convección.
Continúe ajustando una variable de la receta por vez hasta lograr los resultados satisfactorios.
SELF SELF
CLEAN CLEAN
SELF SELF
CLEAN CLEAN
OVEN OVEN
LOW LOW
UPPER TIMED UPPER TIMED LIGHT LIGHT BROIL BROIL
CONV. CONV.
BROIL BROIL
MANUAL MANUAL
MED MED
LOWER TIMED LOWER TIMED
BROIL BROIL MAXI MAXI
BROIL BROIL
HI HI
BROIL BROIL OVEN FUNCTION OVEN FUNCTION
OVEN FUNCTION OVEN FUNCTION
17
CLEAN CLEAN OVEN OVEN CLEAN CLEAN OVEN OVEN
OFF OFF CLEAN CLEAN OFF OFF OVEN OVEN SELF SELF CLEAN CLEAN CLEAN CLEAN OFF OFF OVEN OVEN OVEN OVEN OFF OFF
BAKE BAKE CLEAN CLEAN BAKE BAKE
OFF OFF OFF OFF CLEAN CLEAN OFF OFF OFF OFF OFF OFF OFF OFF CLEAN CLEAN
SELF SELF SELF SELF UPPER OVEN LIGHT UPPER OVEN LIGHT
BAKE BAKE 200 200 CLEAN CLEAN CLEAN CLEAN CLEAN CLEAN BAKE BAKE BAKE BAKE 200 200 CLEAN CLEAN CLEAN CLEAN
TRU TRU
CONVEC CONV. LOW LOW CONV. CONVEC UPPER
BAKE BROIL BROIL BAKE TIMED
200 200
CONV. CONV. CONV. CONV. CONV. CONV. CONV. CONV. CONV. CONV.
BAKE BAKE BROIL BROIL BROIL BROIL BROIL BROIL BAKE BAKE BAKE BAKE BROIL BROIL MANUAL
LOWER OVEN LIGHT LOWER OVEN LIGHT
SET SET MED MED 300 300 LOWER
CONV. TRU TRU CONV.
TRU TRU CONVEC BROIL BROIL MAXI MAXI MAXI MAXI CONVEC TRU TRU TRU TRU TIMED
BAKE 300 300 500 500 BAKE 300 300 500 500
CONVEC CONVEC BROIL BROIL BROIL BROIL CONVEC CONVEC CONVEC CONVEC
MINI MINI BROIL BROIL MINI MINI MINI MINI 400 400 BROIL BROIL BROIL BROIL
500 500
BROIL BROIL CONV. CONV. UPPER OVEN UPPER OVEN HI HI CONV. CONV. BROIL BROIL BROIL BROIL LOWER OVEN LOWER OVEN LOWER OVEN LOWER OVEN
ROAST ROAST TEMPERATURE TEMPERATURE BROIL BROIL OVEN FUNCTION OVEN FUNCTION OVEN FUNCTION OVEN FUNCTION ROAST ROAST TEMPERATURE TEMPERATURE TEMPERATURE TEMPERATURE
CONV. CONV. 400 400 CONV. CONV. 400 400
BROIL BROIL BROIL BROIL LOWER OVEN LOWER OVEN
UPPER OVEN UPPER OVEN
OVEN TEMPERATURE TEMPERATURE MIN/SEC BAKE SET START PROBE OVEN FUNCTION OVEN FUNCTION OVEN TEMPERATURE TEMPERATURE
TIMER TIME TIME TEMP
Posición 6
Posición 5
Posición 4
Posición 3
Posición 2
Posición 1