Weber S-460 Manual De Instrucciones página 52

• Siempre precaliente la barbacoa antes de cocinar en la misma . Ajuste todos los
quemadores a la posición llama alta y cierre la tapa, caliente durante 10 minutos, o
hasta que el termómetro marque 500° – 550° F (260° – 288° C) .
• Para alimentos siempre perfectamente asadas, dore la carnes y cocine con la tapa
cerrada .
• Los tiempos de asado en las recetas son en base a una temperatura ambiental de
70° F (20° C) y poco o ningún viento . Permita un mayor tiempo de cocción en días
fríos o de viento, o a mayores altitudes . Permita menos tiempo de cocción en climas
extremadamente calurosos .
• Los tiempos pueden variar a causa del clima, o la cantidad, tamaño, y forma de los
alimentos asados .
• La temperatura de operación de la barbacoa de gas podría ser más caliente de lo
normal durante los primeros usos .
• Las condiciones de asado pueden requerir el ajuste de los controles de los
quemadores para obtener las temperaturas de cocción correctas .
• Por lo general, las piezas de carne más grandes requerirán mayor tiempo de cocción
por libra que las piezas más chicas . Los alimentos abarrotados sobre una parrilla
de cocción requerirán de más tiempo de cocción que sólo unos pocos alimentos .
Los alimentos asados dentro de recipientes, tales como judías en salsa de tomate,
tomarán más tiempo si se cocinan en una cacerola profunda que en una olla llana .
• Recorte el exceso de grasa de los bistecs, chuletas, y asados, dejando apenas ¼ de
pulgada (6 .4 mm) de grasa . Menos grasa facilita la limpieza, y es una garantía casi
absoluta contra las indeseadas llamaradas .
• Los alimentos colocados sobre la parrilla de cocción directamente encima de los
quemadores pudieran requerir que se les dé la vuelta o que se les mueva a un área
menos caliente .
• Use tenacillas en vez de un tenedor para dar vuelta y manipular las carnes para
así evitar perder los jugos naturales . Use dos espátulas para manipular un pescado
entero grande .
• Si llegase a ocurrir alguna llamarada indeseada, apague todos los quemadores
y mueva los alimentos a otra zona de la parrilla de cocción . Cualquier llama se
apagará rápidamente . Una vez que las llamas se apaguen, vuelva a encender la
parrilla . JAMÁS USE AGUA PARA EXTINGUIR LAS LLAMAS EN UNA PARRILLA
DE GAS .
• Algunos alimentos, tales como los guisos o los filetes delgados de pescado,
requerirán de un recipiente para asarlos . Las ollas desechables de lámina son muy
convenientes, pero puede usarse cualquier olla de metal con asas resistentes al
calor .
• Asegúrese siempre de que la bandeja corrediza recolectora de grasa y el plato
recolector estén limpios y libres de desechos .
• No forre la bandeja corrediza recolectora de grasa con papel aluminio . Ello podría
prevenir que la grasa fluya al plato recolector .
• El usar un temporizador le ayudará a alertarle cuando "bien cocido" esté a punto de
convertirse en "sobre cocido . "
◆
PRECALENTADO
La barbacoa de gas Weber es un artefacto que utiliza la energía eficientemente .
®
La misma opera a una baja tasa de consumo calorífico . Es importante precalentar la
barbacoa antes de asar . Encienda su Barbacoa de Gas Summit
instrucciones en este Guía del Propietario . Para precalentar: tras encender, gire los
quemadores a la posición encendido/fuego alto, cierre la tapa, y caliente hasta que la
temperatura alcance entre 500° y 550° F (260° y 290°C), la temperatura recomendada
para asar . Esto tomará entre 10 y 15 minutos, dependiendo de tales condiciones como
la temperatura del aire y el viento .
Puede ajustar los quemadores individuales a su gusto . Los ajustes de control son
APAGADO, ENCENDER/FUEGO ALTO, FUEGO MEDIO, y FUEGO BAJO (1) .
APAGADO ENCENDIDO/
FUEGO ALTO
1
Nota: Las condiciones bajo las que se esté cocinando, tales como el viento y el tiempo,
pueden hacer que se requieran ajustes a los controles de los quemadores para obtener
las temperaturas de cocción correctas.
Nota: Si la barbacoa pierde calor mientras se está cocinando, refiérase a la sección de
resolución de problemas de este manual.
m ADVERTENCIA: No mueva la barbacoa de gas Weber
mientras esté en operación o esté caliente.
Si los quemadores se apagasen durante la cocción, apague todos los
quemadores y espere cinco minutos antes de volver a encender.
52
CONSEJOS PRÁCTICOS PARA ASAR
de acuerdo con las
®
FUEGO MEDIO FUEGO
BAJO
®
◆
COCCIÓN CUBIERTA
Todo asado deberá realizarse con la tapa cerrada para proporcionar un calor uniforme y
con una circulación pareja . Con la tapa cerrada, la Barbacoa de Gas Summit
de manera muy parecida a un horno de convección . El termómetro en la tapa indica
la temperatura de cocción dentro de la barbacoa . Todo precalentamiento y cocción se
realiza con la tapa cerrada . Nada de miraditas—se pierde calor cada vez que usted
abre la tapa .
◆
PRINGUES Y GRASA
Las barras del Flavorizer han sido diseñadas para "ahumar" la cantidad correcta de
®
pringues y así obtener una cocción con bastante sazón . Los jugos de cocción y el
exceso de grasa se acumularán en el plato recolector debajo de la bandeja corrediza
recolectora de grasa . Hay disponibles bandejas de goteo desechables que caben en el
plato recolector .
m ADVERTENCIA: Antes de cada uso, revise que no haya
grasa acumulada en la bandeja corrediza recolectora de
grasa y en el plato recolector. Retire el exceso de grasa
para evitar que ésta se incendie en la bandeja corrediza
recolectora de grasa.
◆
EL SISTEMA FLAVORIZER
Cuando los jugos de carne chorrean de la comida a las barras Flavorizer
un ángulo especial, estas crean un humo que le da a la comida una sazón a barbacoa
irresistible . Gracias al diseño único de los quemadores, las barras Flavorizer
flexibles controles de temperatura, los fogonazos descontrolados han sido virtualmente
eliminados, pues USTED controla las llamas . Debido al diseño especial de las barras
Flavorizer y de los quemadores, las grasas en exceso son dirigidas a través de la
®
bandeja corrediza recolectora de grasa al plato recolector .
ESTACIÓN DE DORADO SEAR STATION
Su barbacoa Weber podría incluir un quemador para dorar carnes y pescados de
®
poco espesor . El quemador de la estación de dorado Sear Station
control OFF, START/HI o LOW (2) que funciona en conjunto con los dos quemadores
principales adyacentes . Con el quemador para dorar y los quemadores adyacentes,
puede dorar las carnes de manera efectiva mientras usa las demás áreas de cocción
para cocinar bajo calor moderado (consulte la sección "ENCENDIDO Y USO DE LA
ESTACIÓN DE DORADO SEAR STATION
APAGADO
2
®
◆
®
tiene un ajuste de
®
") .
®
◆
APAGADO
ARRÊTÉ
ENCENDIDO
cocinará
®
colocadas a
®
® y los