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Pain français
4 c. à soupe de levure active sèche
4 tasses d'eau chaude
6 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de sel
1 tasse d'huile végétale
10–12 tasses de farine (blanche ou de
froment)
4 c. à soupe de gluten
Placez tous les ingrédients dans le bol
mélangeur Bosch.
Pétrissez soigneusement à la vitesse 3
(4 à 6 minutes). Laissez lever la pâte
dans le bol pendant 10 minutes puis
enfoncez-la 4 ou 5 fois.
Divisez-la ensuite en 3 ou 4 morceaux
pour moule à pain ou faites-en des
galettes rondes. Incisez le dessus avec
un couteau bien aiguisé puis enduisez-
le au pinceau de dorure à l'œuf.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle
double de volume.
Faites cuire 30 minutes à 400° F.
Cookies à la farine d'avoine
et aux grains de chocolat
2 tasses de sucre brun en morceaux
1 tasse de matière grasse
2 œufs
1 c. à café de vanille
3
1
/
de tasse de farine
4
1 c. à café de bicarbonate de soude
1
/
c. à café de sel
2
3 tasses de flocons d'avoine cuisant
rapidement
1 tasse de grains de chocolat
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Dans le bol mélangeur réglé sur les
vitesses 2 ou 3, formez une crème
à l'aide du sucre brun, de la matière
grasse, des œufs et de la vanille.
Ajoutez la farine, le bicarbonate de
soude et le sel.
Mélangez bien, ajoutez progressive-
ment les flocons d'avoine et les grains
de chocolat, le bol mélangeur réglé sur
la vitesse 1. Versez la pâte par
cuillerées successives sur des plaques
à pâtisserie préalablement graissées.
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes
dans le four réglé sur 350° F.
Faites refroidir les cookies avant de les
retirer de leur moule. Cette quantité
donne 5 douzaines de cookies.
Pâte au levain
Recette de base
1
3
/
tasses de farine sans levure
2
1 c. à soupe de levure instantanée
1
1 à 1
/
de tasse de lait chaud
8
1
/
de tasse de sucre
3
1
/
de tasse de beurre ou de margarine
3
Zeste d'un demi-citron
Pincé de sel
Commencez par mixer tous les
ingrédients pendant une demi-minute,
l'appareil réglé sur la vitesse 1.
Puis continuez pendant 4 à 6 minutes
avec le sélecteur réglé sur la vitesse 3.
Pâte de base à cake
Recette de base
4 œufs
1
1
/
de tasse de sucre
4
1 c. à soupe de sucre vanillé
1
1
/
de tasse de beurre ou margarine
2
1
3
/
de tasses de farine
2
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