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Für ausführlichere Informationen zur Ausgabe von heißem
Wasser ist auf den entsprechenden Abschnitt "Zubereitung
eines guten Espresso" und "Heisswasserberei-
tung" Bezug zu nehmen.
Was Sie wissen müssen:
1. Der Geschmack des Kaffees hängt von Qualität und Sorte
der Kaffeebohnen ab, aus denen er hergestellt wird. Der
besondere Geschmack einer Kaffeebohne hängt von
verschiedenen Faktoren ab, aber sein Geschmack und sein
Aroma sind das Ergebnis des Röstverfahrens. Die länger
und bei höheren Temperaturen gerösteten Bohnen sind
dunkler. Dunklere Bohnen haben ein stärkeres Aroma als
hellere.
2. Der Handel bietet verschiedene Kaffeesorten. Jedem Röst-
verfahren entspricht eine bei einer bestimmten Temperatur
geröstete Mischung und jeweils ein besonderes Aroma.
Desweiteren gibt es koffeinfreie Mischungen, die nur 2%
Koffein enthalten. Probieren Sie mit Ihrer Kaffeemaschine
eine der verschiedenen, im Handel erhältlichen, Kaffee-
sorten aus. Sie werden vielleicht dabei „Ihre" Mischung
fi nden.
3. Bei Espressomaschinen mit Pumpe müssen feiner gemah-
lene Mischungen verwendet werden. Vergewissern Sie
Sich, dass Sie eine solche Mischung kaufen oder mahlen
lassen. Keine Kaffeemühle mit Messer verwenden, weil
sie zuviel Kaffeestaub freisetzt und eine unregelmässig
gemahlene Mischung herstellt.
4. Den richtigen Espresso erkennt man an der dunklen Farbe,
dem vollen Geschmack und der typischen „Creme".
5. Der Cappuccino ist eine besondere Verbindung von
Espresso und heisser, aufgeschäumter Milch. Es empfi ehlt
sich, Kaffee, Milch und Schaum in gleichen Mengen zu
verwenden. Kann mit etwas Zimt, Muskatnuss oder Kakao
bestreut werden.
6. Den Espresso sofort nach dem Aufschütten servieren.
7. Espresso in Mokka- und Cappuccino in Kaffeetassen
servieren.
8. Ideal ist es, den Kaffee erst kurz vor der Verwendung zu
mahlen. Nicht vergessen, ihn speziell für Espressomaschi-
nen mit Pumpe mahlen zu lassen.
9. Es empfi ehlt sich, den gemahlenen Kaffee oder die
Kaffeebohnen in hermetisch verschlossenen Dosen im
Gefrierfach aufzubewahren. Gemahlener Kaffee nimmt
leicht Gerüche an.
Achtung! Keinen Kaffee ausgeben, wenn die
Dampffunktion angewählt ist, da die Temperatur
dann zu hoch ist und die Gefahr von Verbrennun-
gen besteht.
Zubereitung eines guten Espresso
1 Das im Kapitel „Vorbereitung" beschriebene Verfah-
ren anwenden.
2 Den Perlstrahl-Aufschäumer (13) in den Filterhalter (9)
einsetzen.
Den Filter "Perfekte Crema" für gemahlenen Kaffee
(11) in den Filterhalter einsetzen. Dies gilt sowohl für
die Ausgabe von 1 als auch von 2 Tassen Kaffee.
Den Filterhalter (9) von unten in die Brühgruppe (14)
einsetzen und die Erwärmung abwarten.
3 Einen Behälter unter den Filterhalter (9) stellen. Den Fil-
terhalter vorwärmen, indem der Heißwasser/Kaffeeschal-
ter (2) auf "ein" gestellt wird (dieser Vorgang ist
lediglich für den ersten Kaffee erforderlich).
Das Wasser beginnt herauszufl ießen.
4 Nachdem 150 cm³ Wasser ausgegeben wurden, den
Heißwasser/Kaffeeschalter (2) wieder in die Position
"aus" stellen.
5 Abwarten bis sich das Gerät mit eingeschobenem Filterhal-
ter auf die richtige Temperatur erhitzt hat (Heizzeit etwa
6 Minuten). Zwischenzeitlich die Tassen, den Kaffee und
die Milch vorbereiten.
6 Nach der Erwärmung den heissen Filterhalter (9) heraus-
nehmen und mit gemahlenem Kaffee füllen, wobei man
den mitgelieferten Messbecher verwendet.
Jeweils einen Messbecher pro Tasse rechnen.
Nicht zuviel einfüllen.
Mit dem Druckstück (18) leicht andrücken.
Nicht zu stark drücken.
7 Den Rand des Filterhalters (9) von eventuellen Kaf-
feerückständen säubern. Den Filterhalter mit einer um 45
Grad nach links gerichteten Bewegung in die Maschine
einsetzen. Dann nach rechts drehen und in dieser Stellung
festklemmen. Der Griff des Filterhalters muss rechtwinklig
zur Maschine oder leicht nach rechts verstellt stehen.
8 1 oder 2 Tassen unter den Filterhalter stellen. Den
Heisswasser-/Kaffeeschalter (2) auf „Ein" stellen. Jetzt
beginnt der Kaffee auszufl iessen.
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