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Tabla de cocción
En la tabla siguiente se presentan las posiciones y
tiempos de cocción óptimos para una selección de
platos. Los datos son valores de referencia para cuatro
comensales.
El tiempo y las posiciones de cocción dependen del
tipo, peso y calidad de los alimentos, del tipo de gas,
así como del material de los recipientes de cocinado.
Para cocinar estos platos se han utilizado
principalmente recipientes de cocinado de acero
inoxidable.
Utilice siempre recipientes de cocinado de diámetros
adecuados y colóquelos bien centrados sobre el
quemador. Consulte la información relativa a los
diámetros de recipientes de cocinado.~ "Recipientes
apropiados"
Cómo interpretar la tabla
La elaboración de cada plato consta de uno o dos
pasos. Cada paso contiene información sobre:
Método de cocción
˜
Posición de cocción
§
Duración en minutos
v
Métodos de cocción indicados en la tabla
Llevar a ebullición
›
Mantener ebullición
œ
Ganar presión en olla a presión
£
Mantener presión en olla a presión
¦
Freír fuerte
š
Freír suave
™
Derretir, fundir
Ÿ
*
Sin tapa
**
Remover continuamente
Los símbolos no aparecen en el aparato, se
Nota:
utilizan como orientación sobre los cambios de modo
de cocinado.
Se presentan indicaciones para cocinar cada plato en
diferentes quemadores. La opción recomendada es el
primer quemador mencionado. En el resumen de los
modelos está identificado cada quemador de la placa
de cocción.~ Página 2
Coloque los recipientes
sobre las parrillas, nunca
directamente sobre el
quemador.
Asegúrese de que las
parrillas y tapas de los
quemadores estén bien
colocadas antes de su
uso.
Maneje los recipientes
con cuidado sobre la
placa de cocción.
No golpee la placa de
cocción ni coloque sobre
ella pesos excesivos.
Ejemplo:
Plato
Tiempo
total en
Quemador
min
Sopas, cremas
Sopa de pescado
Quemador
12-17
rápido
Quemador semi-
17-22
rápido
Quemador wok
10-15
En el ejemplo se muestran indicaciones para cocinar
sopa de pescado utilizando los quemadores rápido,
semi-rápido o wok.
Utilizando el quemador rápido (opción recomendada)
el tiempo total para la cocción es de 12 a 17 minutos.
Paso 1: llevar a ebullición. Utilice la posición de
■
cocción 8 durante 7-9 minutos.
Paso 2: mantener ebullición. Cambie a la posición 1
■
durante 5-8 minutos.
Las indicaciones para el resto de quemadores
propuestos se deben interpretar de forma análoga.
Plato
Tiem-
po to-
Quemadores
tal en
min
Sopas, cremas
Sopa de pescado
Quemador rápido 12-17
Q. semi-rápido
17-22
Quemador wok
10-15
Crema de calabaza, sopa Borsch
Quemador rápido 30-35
Q. semi-rápido
45-50
Quemador wok
25-30
Minestrone (sopa de verduras)
Quemador rápido 47-52
Q. semi-rápido
57-62
Quemador wok
43-48
Pasta y arroz
Espaguetis
Quemador rápido 18-22
Q. semi-rápido
20-24
Quemador wok
18-22
Arroz
Quemador rápido 17-22
Q. semi-rápido
18-23
Quemador wok
15-20
Tablas y consejos
Paso 1
Paso 2
˜ § v
˜ § v
8
7-9
1
›
œ
8
11-13
1
›
œ
9
6-8
4
›
œ
Paso 1
Paso 2
˜
§ v
˜
§ v
8
7-9
1
›
œ
8
11-13
1
›
œ
9
6-8
4
›
œ
9
10-12
5
›
œ
9
15-17
6
›
œ
9
8-10
2
›
œ
9
10-12
5
›
œ
9
10-12
6
›
œ
8
8-10
3
›
œ
9
8-10
6
›
*
œ
9
10-12
7
›
*
œ
8
8-10
6
›
*
œ
9
5-7
2
›
œ
9
7-9
6
›
œ
8
4-6
2
›
œ
es
5-8
6-9
4-7
5-8
6-9
4-7
20-23
30-33
17-20
37-40
47-50
35-38
10-12
10-12
10-12
12-15
11-14
11-14
21
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