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CONSIGLI E TECNICHE DI COTTURA
Lavare accuratamente la carne, il pesce o il pollame
in acqua fredda corrente, asciugandoli poi con un
canovaccio o della carta da cucina. Procedere poi
alla preparazione.
Talvolta, anche se i pezzi di carne che messi a cuocere
sono circa della stessa grandezza, i risultati di cottura
sono diversi. Ciò dipende anche dal tipo di carne, dai
diversi contenuti di acqua e di grasso e dalla temperatura
della carne prima che venga messa in forno.
Dopo circa 15 minuti da quando è stata messa in
forno, la carne comincia a dorarsi. Tale effetto può
essere accentuato con gli espedienti precedentemente
descritti. Se poi si desidera che la carne in superficie
presenti una bella crosta croccante e appetitosa, si
consigliamo di farle prendere un primo colorito sul
normale fornello e procedere alla cottura nel forno a
microonde usando le apposite stoviglie per la
doratura. In tal modo otterrete un sugo concentrato
che farà da base per la preparazione della salsa.
TABELLAS
TABELLA PER COME RISCALDARE CIBI E BEVANDE
Bevanda/Cibo
Bevande 1 tazza
Piatto pronto
(verdure, carne e contorno)
Stufato
Contorni
1
Carne, 1feta
Würstel 2
Omogeneizzati 1 vasetto
Per sciogliere il burro o la margarina
Per sciogliere il cioccolato
Per sciogliere 6 fogli di gelatina
A temperatura di prigorifero.
1
Q.tà
Potenza
Durata
-g/ml-
-livello-
-min-
800 W
150
1 approx.
800 W
400
800 W
200
800 W
200
800 W
200
560 W
2 approx.
180
400 W
190
approx.
1
800 W
1
50
400 W
100
400 W
1
10
74
I pezzi di carne, pesce o pollame di una certa
grandezza andranno voltati a metà cottura i
Al termine del tempo di cottura, coprire l'arrosto
con della carta d'alluminio e lasciarlo in forno per
altri 10 minuti circa. In tal modo non interromperete
bruscamente la cottura, dando la possibilità al sugo
della carne di distribuirsi e di rendere dunque l'ar-
rosto più tenero al taglio.
COME SCONGELARE E CUOCERE I CIBI
Con il forno a microonde, i cibi surgelati possono essere
scongelati e cotti contemporaneamente. Nella tabella
seguente vengono riportati alcuni esempi. Attenersi alle
istruzioni generali valide per il "riscaldamento" e lo
"scongelamento" delle vivande. Per preparare i piatti
pronti surgelati, seguire le rispettive istruzioni riportate
sulle confezioni dei prodotti, che indicano solitamente i
tempi esatti per la cottura in forno a microonde.
Suggerimenti
non coprire
aggiungere una spruzzata d'acqua
3-6
all'intingolo, coprire e mescolare di tanto in tanto
coprire, mescolare dopo il riscaldamento
2-3
aggiungere una spruzzata d'acqua, coprire
1-2
coprire, cospargere con in po' di intingolo
2-3
practicare dei piccoli fori nella pelle
togliere il coperchio, a riscaldamento terminato.
1
mescolare e controllare la temperatura
/
-1
2
2-3
mescolare di tanto in tanto
/
-1
ammorbidire prima in acqua, strizzare l'acqua
2
e mettere in una scodella
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