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RICETTE
Svizzera
VITELLO ALLA ZURIGHESE
Züricher Geschnetzeltes
Tempo di cottura: ca. 12-16 minuti
Utensile: terrina con coperchio (capacita 2 l)
Ingredienti
600 g filetto di vitello
1 CM
burro o margarina
1
cipolla (50 g) tritata finemente
100 ml vino bianco
farina o fecola per legare circa
300 ml panna
sale & pepe
1 CM
prezzemolo tritato
Francia
FILETTO DI MERLUZZO ALLA PROVAN-
ZALE
Filets de morue
Tempo di cottura: 28 minuti
Utensile: una forma per crostate
Ingredienti
15-20 g burro
75 g
funghi tagliati a fettine
1
spicchio d'aglio (schiacciato)
40-50 g ocipollina
600 g
(scatola) pomodori senza il sugo (scolati
bene)
1 CU
succo di limone
1
CM concentrato di pomodoro
1/
2
-1 CU basilico secco, pepe, sale
1/
2
600 g
filetto di merluzzo
Svizzera
CAVOLO RAPA CON SALSA D'ANETO
Kohlrabi in dill sauce Dosi per 2 persone
Tempo di cottura: ca. 10
Utensile: 2 terrine con coperchio (capacità ca. 1 l
)
Ingredienti
400 g cavola rapa (circa 2) tagliato e fette
4-5 CM acqua
2 CM
burro o margarina (20 g)
150 g crema di latte
sale, pepe, noce moscata, paprica,
alcune gocce di succo di limone
1
mazzetto di aneto tritato finemente
/
l di salsa
1
2
1/
- 13
1/
minuti
2
2
1. Tagliare il filetto in listarelle larghe circa un dito.
2. Imburrare uniformemente la terrina, versarvi la cipol-
la e le listarelle di carne, coprire e mandare a cot-
tura in forno. Durante la cottura mescolare una
volta.
7-10 Min. 800 W
3. Aggiungere il vino, la farina (o fecola) e la
panna, mescolare e rimettere in forno, a coperto.
Durante la cottura mescolare una volta.
5-6 Min. 800 W
4. Assaggiare, mescolare di nuovo il cibo e lasciar-
lo riposare per circa 5 minuti. Servire poi con
una decorazione di prezzemolo.
1. Fate cuocere insieme in una forma per crostate il
burro, i funghi, la cipolla e l'aglio.
3 Min. 800 W
2. Mischiate insieme i pomodori, il succo di limone,
il concentrato di pomodoro, il basilico, il pepe e
il sale.
3. Mettete il filetto di pesce sulle verdure e coprite
con la salsa e con la verdura.
25 Min. 560 W
1. Mettere il cavolo rapa nella terrina, versare l'ac-
qua e far cuocere a coperto, in forno, mescolan-
do di tanto in tanto.
9-12 Min. 800 W
Scolare il liquido di cottura raccoltosi.
2. Distribuire il burro nella terrina, versarvi la crema di
latte e rescaldare scoperto senza però far bollire!
1
Min. 800 W
1/
2
3. Aggiustare la salsa con il sale, le spezie e il
succo di limone, aggiungere l'aneto tritato,
mescolare e versarla sul cavolo.
Consiglio:
al cavolo rapa può essere sostituita della scor-
zonera.
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