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Manual de Usuario
Instrucciones de Operación
SALCHICHAS
Ubique las salchichas en la parrilla superior. Configure el termostato a 200°C
(400°F), cocine por aproximadamente 10 a 12 minutos.
CARNES
COSTILLAS DE CORDERO
2 costillares de cordero, cada uno con 6 o 7 huesos
½ taza de cebolla picada
½ taza de apio picado
1 manzana pelada y picada
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de albaricoques secos y remojados por una noche
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de ralladura de limón
1 huevo pequeño
Ajo, sal y pimienta
2 cucharadas de harina
3 tazas de caldo de carne
½ taza de migajas de pan blanco
Corte los pedazos individuales de costilla y cubra los huesos expuestos con
papel de aluminio.
Saltee la cebolla, el apio y la manzana hasta que estén doradas. Retire el agua de
los albaricoques y píquelos. Mézclelos en la sartén con los siguientes 5
ingredientes. Condimente bien y permita que esta mezcla se enfríe.
Esparza esta mescla sobre las costillas y ubíquelas en la parrilla inferior del horno.
Ase a 350°F (175°C) por 25 minutos por cada libra de costilla, luego remoje las
costillas con los jugos acumulados en el fondo del recipiente. Ase por 25 minutos
más a 400°F (200°C) remojando de igual manera ocasionalmente.
3
Cubra las partes más delgadas con papel de aluminio para prevenir el cocinado
excesivo de las partes expuestas al calor directo Retire el papel de aluminio, sirva
con papas asadas, calabaza y fríjoles.
PECHO DE TERNERA RELLENO
3 ¼ libras de pecho de ternera con hueso y espacio para rellenar 2 cucharadas de
mantequilla Ajo, sal y pimienta.
Relleno:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
1 taza de champiñones picados
2 tazas de migajas de pan blanco
1 huevo ligeramente batido
½ taza de cebolla finamente picada
Crema de leche
Precaliente una sartén. Derrita 1 cucharada de mantequilla y sofría las cebollas
hasta que estén suaves. Agregue la ralladura de limón y el jugo, el ajo y los
champiñones. Sofría por 3 a 4 minutos. Guarde por aparte en un recipiente grande.
Agregue las migas de pan, ajo, sal y pimienta para sofreír los vegetales, mezcle
con el huevo y suficiente crema de leche para obtener una consistencia firme.
Introduzca el relleno dentro de la ternera y distribúyalo homogéneamente.
Cosa la cavidad. Unte mantequilla derretida con una brocha la superficie y ubique
la ternera en la parrilla inferior del horno de convección.
Precaliente el horno a 163°C (325°F) y cocine por 20 minutos, vuelva a untar
mantequilla y cocine a 150°C (300°F) por 20 minutos más. Voltéela unte más
mantequilla y cocine por aproximadamente 40 minutos con las papas hasta que
esté lista. Sirva con arvejas Vierta los jugos de la cocción sobre la carne cortada.
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