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Manual de Usuario
Instrucciones de Operación
FILETES DE CARNE SUPREMA
2 libras de carne
Ajo, sal y pimienta
½ taza de vino tinto
1 cucharada de crema de leche o de crema agria
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
1 cebolla grande picada
2 cucharadas de perejil picado
2 zanahorias ralladas
Marine la carne con ajo, sal, pimienta y el vino tinto en un recipiente tapado por 4
horas, girando y rociando con el mismo líquido ocasionalmente. Saque la carne
del marinado y resérvelo para más adelante. Coloque la carne sobre papel de
aluminio y esparza la zanahoria, las ralladuras de limón y naranja, la cebolla y el
perejil por encima, luego cierre el envoltorio de papel de aluminio.
Coloque esto en la parrilla inferior del horno de convección por 30 minutos a
375°F (190°C), retire el envoltorio y cocine por 30 minutos más. Retire la carne y
manténgala tibia. Agregue los residuos de la cocción al marinado y cocine para
reducir hasta 2 cucharadas. Mezcle la crema de leche y hierva a fuego lento por 1
minuto. Sirva sobre la carne rebanada.
FILETES INDIVIDUALES DE CARNE DE RES
1.5 libras filetes gruesos
1 cucharada de mantequilla
1 Paquete de pasta hojaldre congelada, descongelada
1 yema de huevo, batida con un poco de agua
1 cucharada de Brandy
2 cucharadas de paté de hígado
Ajo, sal y pimienta
5
Remueva el exceso de grasa de los filetes. Espolvoréelos con ajo, sal y pimienta
molida. Coloque en la rejilla inferior en el horno de convección precalentado a
320°F (160°C) y cocine por 4 minutos. Retire y deje enfriar.
Mezcle el paté de hígado con el brandy y espárzalo por toda la carne. Estire la
masa y córtela en 4 cuadrados suficientemente grandes para envolver cada filete.
Coloque la carne en el centro de cada cuadrado de masa y doble hasta envolver
por completo. Selle las masas con un poco de agua y la parte superior rocíelos
con yema de huevo batida. Vuelva a colocar en la rejilla inferior en el horno de
convección y cocine a 420°F (215°C) durante 15 minutos o hasta que estén
doradas. Rinde 4 porciones.
ASADO DE COSTILLA
4 libras de costilla de res
Sal y pimienta
2 cucharadas de vino tinto
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de harina
Agua
Remueva el exceso de grasa de la carne. Espolvoree con sal y pimienta y frote
bien. Coloque la carne en un recipiente para horno engrasado y vierta el vino y
agua sobre la carne. Adobe durante 4 horas. Cocinar en la rejilla inferior en el
horno de convección. Cocine a 320°F (160°C) durante 1 hora. Voltee la carne y
cocine a 350°F (175°C) por un período de aproximadamente 40 minutos para las
costillas casi crudas, 50 minutos termino medio o una hora para bien cocidas.
Rinde 6 porciones.
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