Mariscos Y Pescados - Fagor FUTURO Serie Manual De Instrucciones

cocinarse. Cocine la carne a presión
durante ese tiempo. Elimine la pre-
sión de la olla usando el método de
enfriado rápido. Abra la olla y agregue
los vegetales. Continúe cocinando a
presión por el tiempo de cocción reco-
mendado para los vegetales. Elimine la
presión de la olla usando el método de
enfriado rápido. Verifique los aliños. Si
desea agregar vegetales de cocimiento
rápido, como arvejas u hongos, no los
cocine a presión con los otros vegeta-
les. Agréguelos a la olla antes de servir
y hiervalos sin cubrir la olla con la tapa
hasta que estén listos.
CARNE DE RES TIEMPO DE COCCION
Y DE AVE APROXIMADO
Carne de res/ternara, asado o (bri s ket) 35 - 40 mi n utos
Carne de res/ternera, (shanks)
de 1 pul g ada y medi a de ancho 25 - 30 mi n utos
Carne de res/ternera,
cubos de 1 pul g ada, 1 l i b ra y medi a 10 - 15 mi n utos
Carne de res, carne mechada, 2 l i b ras 10 - 15 mi n utos
Carne de res, al b óndi g as, 1-2 l i b ras 5 - 10 mi n utos
Carne de res, ceci n a 50 - 60 mi n utos
Cerdo, asado 40 - 45 mi n utos
Cerdo, costi l l a s, 2 l i b ras 15 mi n utos
Cerdo, pi e rna ahumada, 2 l i b ras 20 - 25 mi n utos
Cerdo, j a món, trozos 20 - 25 mi n utos
Cordero, pi e rna 35 - 40 mi n utos
Cordero, cubos de 1 pul g ada, 1 l i b ra y medi a 10 - 15 mi n utos
Pol l o , entero, 2-3 l i b ras 12 - 15 mi n utos
Pol l o , en presas, 2-3 l i b ras
Gal l i n as de Cornual l e s, dos
Sopa o cal d o concentrado de carne
de res o de ave 10 - 15 mi n utos

Mariscos y pescados

• Limpie y destripe el pescado. Saque
toda espina visible.
• Refriegue y enjuague las conchas en
agua fría. Ponga las almejas y los meji-
llones a remojar en una fuente de agua
fría con el jugo de un limón, durante
una hora, para sacarles la arena.
NIVEL DE
PRESION
Al t o
MARISCOS Y
Al t o
PESCADOS
Al m ej a s
Al t o Camarones
Medi o Cangrej o s
Medi o Langosta, 1 l i b ra y medi a -2 l i b ras
Al t o Mej i l l o nes
Al t o Pescado, entero, destri p ado
Al t o Pescado, fi l e te de 1 pul g ada y medi a
Al t o a 2 pul g adas de grosor
Al t o mi n utos
Al t o Pescado, sopa o cal d o concentrado
Al t o
Al t o
Adaptando
8 - 10 mi n utos Al t o
para ser usadas con la olla a presión
8 - 10 mi n utos Al t o
Futuro de Fagor
Al t o
Es muy fácil adaptar su receta favorita
para ser usada con la olla a presión
Futuro de Fagor. Por lo general, las
sopas, los guisos, las carnes de res y de
ave doradas o asadas a fuego lento, y las
recetas de cocimiento lento, tales como
salsa de tomates y conservas de frutas,
logran los mejores resultados. Cuando
convierta una receta, siempre verifique
las «Instrucciones básicas para cocinar»,
página 33, para determinar el nivel de
presión y tiempo de cocción requeridos.
• Los tiempos de cocción pueden
variar de acuerdo a los mariscos que
se cocinen.
• Cocine los mariscos en la cesta para
cocinar sobre el soporte, con al menos
3/4 de taza de líquido. Aplique una del-
gada capa de aceite vegetal a la cesta
para cocinar cuando cocine pescado.
• Si lo desea, agregue aliños o sabori-
zantes al líquido de cocción.
• Nunca llene la olla a presión más de
dos tercios de su capacidad.
• Cuando prepare caldo concentrado
o sopa, ponga todos los ingredientes
en la olla a presión y agregue agua
hasta la mitad de su capacidad.
• Use el método de enfriado rápido al
final del período de cocción.
TIEMPO DE COCCION
APROXIMADO
2 - 3 mi n utos
1 - 2 mi n utos
2 - 3 mi n utos
2 - 3 mi n utos
2 - 3 mi n utos
5 - 6 mi n utos
Medi o
recetas
NIVEL DE
PRESION
Medi o
Medi o
Medi o
Medi o
Medi o
Medi o
2 - 3
5 - 6 mi n utos Al t o
tradicionales
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