Haricots Et Autres Légumes Secs - Fagor FUTURO Serie Manual De Instrucciones

de refroidissement rapide à la fin de
la cuisson. Si à la fin du temps de
cuisson, les fruits sont encore fer-
mes, faire bouillir à feux doux sans
recouvrir l'autocuiseur avec le couver-
cle, jusqu'au point souhaité. Ajouter
de l'eau si nécessaire.
FRUITS TEMPS DE CUISSON
APPROXIMATIF
Prunes
Abri c ots frai s enti e rs ou 1/2
Abri c ots séchés
Pêches fraî c hes moi t i é s
Pêches séchées
Pommes fraî c hes en rondel l e s ou morceaux 2-3 mi n utes
Pommes séchées
Rai s i n s secs
Poi r es fraî c hes en moi t i é s
Poi r es séchées
Haricots secs et autres légumes secs
• Les nettoyer et les rincer à l'eau
tiède.
• Mettre les haricots à tremper dans
une quantité d'eau tiède quatre fois
supérieure à leur volume au moins
quatre heures avant de les faire cuire,
ou même les laisser tremper la nuit
précédente. Ne pas ajouter de sel à
l'eau car cela durcirait les haricots et
éviterait qu'ils n'absorbent l'eau.
• Ne pas faire tremper les lentilles.
• Après les avoir fait tremper, sortir les
haricots et peaux flottant.
• Egoutter les haricots et jeter l'eau.
• Rincer les haricots à l'eau tiède (ceci
s'applique également aux lentilles).
• Mettre les haricots ou les légumes
secs dans l'autocuiseur. Ajouter trois
tasses d'eau pour chaque tasse de
haricots. Ne pas ajouter de sel aux
haricots. Ils doivent être assaisonnés
après la cuisson.
• Ajouter une cuillerée d'huile végétale
pour chaque tasse d'eau pour élimi-
ner l'écume.
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NIVEAU DE
PRESSION
4-5 mi n utes Haut
2-3 mi n utes Moyen
4 mi n utes Haut
3 mi n ute Moyen
4-5 mi n utes Haut
Moyen
3 mi n utes Haut
4-5 mi n utes Haut
3-4 mi n utes Moyen
4-5 mi n utes Haut
LEGUMES
Ai r el l e s
Azuki
Hari c ots bl a ncs
Hari c ots rouges
Hari c ots noi r s
Hari c ots bl a ncs et noi r s
"Gandul e s"
Poi s chi c hes
Lenti l l e s rouges
Lenti l l e s, soupe
Lenti l l e s, vertes
Grains
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à plus
des 2/3 de sa capacité.
• Pour améliorer le goût, faire cuire les
haricots et les lentilles avec quelques
feuilles de laurier et un petit oignon où
on aura piqué deux clous de girofle.
• Après le temps de cuisson, laisser que
la pression diminue naturellement.
• Les temps de cuisson peuvent varier
en fonction de la qualité des haricots
ou autres légumes secs. Si après
la période de cuisson recomman-
dée, les légumes sont encore fermes,
poursuivre la cuisson sans recouvrir
l'autocuiseur avec le couvercle. Si
nécessaire, ajouter de l'eau.
• Une tasse de haricots ou autres légu-
mes secs double de volume à la cuis-
son.
• Lorsqu'on prépare une soupe aux
lentilles, suivre les temps données
pour un récipient conventionnel.
TEMPS DE CUISSON
APPROXIMATIF
8-10 mi n utes
4-5 mi n ute
5-7 mi n utes
10-12 mi n utes
8-10 mi n utes
4-6 mi n utes
7-9 mi n utes
10-12 mi n utes
7-9 mi n utes
8-10 mi n utes
8-10 mi n utes
• Les nettoyer et les rincer à l'eau tiède.
• Mettre les grains à tremper dans
une quantité d'eau tiède quatre fois
supérieure à leur volume au moins
quatre heures avant de les faire cuire,
ou même les laisser tremper la nuit
précédente. Ne pas ajouter de sel à
l'eau car cela durcirait les haricots et
NIVEAU DE
PRESSION
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut