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guía de cocción
MICROONDAS
La energía de microondas penetra verdaderamente en los alimentos, atraída y absorbida
por el agua, los contenidos de grasa y azúcar.
Las microondas provocan que las moléculas de los alimentos se muevan con rapidez.
El movimiento veloz de estas moléculas crea fricción y el calor resultante cocina los
alimentos.
COCCIÓN
Utensilios de cocina para la cocción en microondas:
Los utensilios de cocina deben permitir que la energía de microondas los atraviese para
lograr la máxima eficacia. Los metales, como el acero inoxidable, el aluminio y el cobre,
reflejan las microondas, pero éstas pueden atravesar la cerámica, el vidrio, la porcelana y
el plástico igual que el papel y la madera. Por eso los alimentos nunca deben cocinarse
en recipientes de metal.
Alimentos apropiados para la cocción en microondas:
Muchas clases de alimentos son apropiados para la cocción en microondas, incluso
verduras frescas o congeladas, frutas, pastas, arroz, cereales, frijoles, pescados
y carnes. Salsas, cremas, sopas, budines, conservas y chutneys también pueden
cocinarse en un horno de microondas. En términos generales, la cocción en microondas
es ideal para cualquier alimento que normalmente se prepararía sobre un hornillo. Para
derretir mantequilla o chocolate, por ejemplo (consulte el capitulo con sugerencias,
técnicas y consejos).
Cubrir durante la cocción
Cubrir los alimentos durante la cocción es muy importante, ya que el agua evaporada
sube en forma de vapor y colabora en el proceso de cocción. Los alimentos pueden
cubrirse de diferentes maneras: por ejemplo, con un plato de cerámica, una tapa plástica
o film transparente apto para microondas.
Tiempos de reposo
Cuando la cocción haya terminado, el tiempo de reposo de los alimentos es importante
para que la temperatura se nivele en el interior.
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Guía de cocción para verduras congeladas
Utilice un bol Pyrex de vidrio adecuado con tapa. Cubra el recipiente y cocine durante
el tiempo mínimo, consulte la tabla. Continúe la cocción para obtener el resultado que
usted prefiere.
Revuelva dos veces durante la cocción y una vez después de cocinar. Agregue sal,
hierbas o mantequilla después de la cocción. Cubra el recipiente durante el tiempo de
reposo.
Tipo de
Tamaño porción
alimento
Espinaca
150 g
Instrucciones
Agregar 15 ml (1 cucharada) de agua fría.
Dejar reposar durante 2-3 minutos.
Brócoli
300 g
Instrucciones
Agregar 30 ml (2 cucharada) de agua fría.
Dejar reposar durante 2-3 minutos.
Chícharos
300 g
Instrucciones
Agregar 15 ml (1 cucharada) de agua fría.
Dejar reposar durante 2-3 minutos.
Ejotes
300 g
Instrucciones
Agregar 30 ml (2 cucharada) de agua fría.
Dejar reposar durante 2-3 minutos.
Verduras varias
300 g
(zanahorias/
Instrucciones
chícharos/maíz)
Agregar 15 ml (1 cucharada) de agua fría.
Dejar reposar durante 2-3 minutos.
Verduras varias
300 g
(estilo chino)
Instrucciones
Agregar 15 ml (1 cucharada) de agua fría.
Dejar reposar durante 2-3 minutos.
Español-25
Potencia
Tiempo (min.)
60 %
5-6
60 %
8-9
60 %
7-8
60 %
7½-8½
60 %
7-8
60 %
7½-8½
2014-06-06
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